螺蛳鸭脚煲

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螺蛳鸭脚煲的用料

螺蛳 一斤 鹌鹑蛋 半斤
鸭脚 10个 豆腐泡 10个
八角 1～2颗 香叶 1～2片
草果 一颗 桂皮 一小块
郫县豆瓣酱 一大勺 大蒜 6～7颗
姜片 6～7片 干辣椒 适量
酱油、耗油，盐 适量

螺蛳鸭脚煲的做法

螺蛳鸭脚煲的做法图解1

步骤1

锅中放油，油热加入大蒜、姜片、草果、八角、桂皮、香叶、干辣椒小火煸炒一下出香味
螺蛳鸭脚煲的做法图解2

步骤2

然后加入豆瓣酱稍微翻炒一下（我们家比较能能吃辣，这里我还加了一大勺辣椒粉）
螺蛳鸭脚煲的做法图解3

步骤3

加入清洗干净的螺蛳一起翻炒一下（螺蛳我提前加盐炒干盛出备用的）
螺蛳鸭脚煲的做法图解4

步骤4

有砂锅的可以换到砂锅里，加入适量的水，酱油，耗油，盐调味（没有砂锅的可以直接用炒菜锅）
螺蛳鸭脚煲的做法图解5

步骤5

加入炸好的鸭脚，剥好的鹌鹑蛋，豆腐泡一起大火烧开，小火慢炖半小时
螺蛳鸭脚煲的做法图解6

步骤6

炖好可以适当的放点葱段跟香菜，不喜欢的也可以不放，好了，准备碗筷开吃吧
螺蛳鸭脚煲的做法图解7

步骤7

后面讲一下炸鸭脚的部分:鸭脚清洗干净，锅中烧水，水开放进去焯一下，盛出沥干
螺蛳鸭脚煲的做法图解8

步骤8

锅中烧油，油温八成热的时候加入鸭脚中小火炸，（鸭脚一放进锅里马上要盖上锅盖，记住，一定要马上盖锅盖，要不鸭脚鼓皮的时候会炸油，容易烫伤，所以炸鸭脚的时候一定要注意安全）
螺蛳鸭脚煲的做法图解9

步骤9

炸至鼓皮，皮骨分离就可以了

螺蛳鸭脚煲的烹饪技巧

其实放点酸笋味道会更好，（酸笋要炒干了再放）只是我家比较少吃，所以我就没有放 如果鸭脚喜欢吃软糯一点的，炸好后可以用高压锅加水压几分钟，然后压鸭脚的汤可以代替清水用来煲螺蛳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 mll丽 编写，未经授权不得转载

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