手工阿胶糕

精品独家

26.4万浏览 26 收藏

易大妞的杂食记

＋关注

秋冬滋补，对自己好一点。

手工阿胶糕的用料

东阿阿胶 250g	黄酒 500g
核桃仁 250g	黑芝麻 150g
红枣去核 200g	枸杞 100g
冰糖 100g	玫瑰花瓣适量
木铲子，不锈钢或者陶瓷容器(带盖)，糯米纸，包装袋，封口机(我用的夹头发的夹板)，竹制糖果盒(用来装成品定型的容器)

手工阿胶糕的做法

步骤1

1. 把阿胶敲碎，用陶瓷或者不锈钢容器提前48小时用黄酒浸泡，在浸泡24小时后，将冰糖倒入容器中，用木铲子搅拌一下，继续浸泡，将它密封(盖上盖子）放置阴凉处。 2. 准备其他食材，红枣去核，核桃仁、黑芝麻小火炒熟(也可以用烤箱烤熟)，枸杞我买的小包的。

步骤2

3. 把阿胶液倒入不锈钢锅中，开火煮开，用木锅铲不停地搅拌，以免糊锅。阿胶全部融化后，开小火，不停地继续搅拌(这个过程非常需要耐心，一定要不停的搅动，不然这一锅阿胶就全浪费了)，加热至阿胶液粘稠，用锅铲把阿胶液铲起来的时候，阿胶浆出现倒三角状的挂旗。图片上这个状态，还没有完全熬好，等熬好的时候，我根本搞不赢拍照，因为要马上关火。把其他的食材放下去搅拌。 4. 阿胶液出现挂旗状态后，马上关火，先倒大的食材，核桃仁，红枣搅拌均匀，再到枸杞，黑芝麻，不然会搅不均匀。我用的东阿阿胶，东阿的阿胶拉丝比其他的阿胶熬出来要好。

步骤3

5. 我用的家里装糖果的一个盒子，把中间的隔断取了，形成了一个周正的正方形容器。在底下铺上保鲜膜，在底下和周围刷一层香油，撒一层玫瑰花瓣，把搅拌好的阿胶倒入容器中，用锅铲压平，再刷一层香油，盖上保鲜膜，最后再用手或者其他干净的铲子压实压平，把盒子放入冰箱冷藏5-6小时。

步骤4

6. 从冰箱拿出盒子，把保鲜膜撕掉，切成你想要的大小。

步骤5

7. 我个人觉得这次做的还蛮成功的，嘿嘿。然后就是切片了，反正是自己吃，切薄切厚看你自己的刀功吧，0.4-0.5厘米一片变不多了。

步骤6

为了更好的保存，我用了糯米纸把每一片阿胶都包了起来，还用了包装袋，封了口，方便我早上出门的时候带一片。这样可以放在冰箱里保存2-3个月。我做的这个大小，我切了4条，每一条25片左右，总共100片吧。每天早上空腹吃一片，晚上空腹吃一片，坚持个把月时间，脸色就红润起来了。我是产后半年了，坚持吃这个补血～