衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）

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小食尘风
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每次去那煎饺摊位都是人满为患，起码要等两锅10分钟时间。但味道确实不错。还是愿意等的。

韭菜盒子的用料

馒头自发粉 500克 五花肉 500克
韭菜 200克 蚝油 适量
盐 适量 菜籽油 适量
小葱 适量 泡打粉 5克

韭菜盒子的做法

衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解1

步骤1

用馒头自发粉500克
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解2

步骤2

＋泡打粉5克
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解3

步骤3

搅拌发面20分钟
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解4

步骤4

表面光滑再揉搓3分钟。可以马上做。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解5

步骤5

韭菜洗净切小段。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解6

步骤6

小葱洗净切小段。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解7

步骤7

肉切小丁。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解8

步骤8

把肉丁和韭菜搅拌＋蚝油＋生抽＋盐口味自己调节。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解9

步骤9

调汤面粉＋盐＋蚝油
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解10

步骤10

用不粘锅，放菜油，直接放生饺煎2分钟中火，倒刚才调好的面粉汤（调浑浊），盖好闷5分钟，锅里声音大了（水分基本没有了）打开倒入菜油少许，翻面大火煎见金黄，散小葱花。
衢州特色小吃之煎饺（韭菜盒子）的做法图解11

步骤11

起盘。

韭菜盒子的烹饪技巧

关键面粉汤，要浑浊，并＋盐＋调味料，起锅后煎饺周边有薄薄的一层焦皮，可以增加焦香味和酥脆感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载

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