香辣虾

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香辣虾的用料

虾 2斤 郫县豆瓣酱 3汤匙的量
干辣椒 喜欢吃辣就多放 花椒和青花椒 适量
葱 一根 姜 20克左右
蒜 一头 油 适量
尖椒 1根 香菜(或芹菜或喜欢吃的菜) 适量
熟花生(生花生提前烤熟或炸熟) 适量 料酒(腌虾) 适量
盐(腌虾) 适量 剪子和牙签(剔除虾线) 各1

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

材料
香辣虾的做法图解2

步骤2

收拾虾，因为是淡水养殖虾，所以要提前给虾去除虾线
香辣虾的做法图解3

步骤3

如图所示，用剪子剪开虾背。
香辣虾的做法图解4

步骤4

这就是虾线把它挑出来。把虾收拾好之后，用料酒，盐腌15分钟。
香辣虾的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油烧热后，把虾放进去，可以把虾炒一下或者把虾炸一下。个人不太喜欢油太大所以这一步选择了炒一下。
香辣虾的做法图解6

步骤6

炒的虾逐渐变红。
香辣虾的做法图解7

步骤7

炒到这个程度就可以了
香辣虾的做法图解8

步骤8

起锅烧油，下入豆瓣酱，炒出红油。 最好先用油把豆瓣酱调一下。这样在锅中比较好打散
香辣虾的做法图解9

步骤9

下入姜片煸炒。然后再下入蒜
香辣虾的做法图解10

步骤10

姜和蒜煸炒出香味儿后下葱。
香辣虾的做法图解11

步骤11

葱炒出香味儿，把虾放进去。
香辣虾的做法图解12

步骤12

虾上均匀沾满底料加入尖椒，把尖椒炒变色后下入香菜梗。 香菜梗和香菜叶子一定要分开下。 煸炒几下后下入香菜叶出锅。
香辣虾的做法图解13

步骤13

出锅后撒上提前备好的熟花生。花生可以提前把它用擀面杖敲碎(个人比较懒，没有做这一步。) 开吃！

香辣虾的烹饪技巧

一定要提前尝一下豆瓣酱是否很咸，如果很咸减少腌虾的盐。 也可以用火锅底料直接炒。 我想在里面加入香菇或者青笋之类的其他蔬菜。一定要提前把他们都炒熟。 如果买的海水虾不用挑出虾线也要从虾的后背开一刀，这样更好入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 二萌2萌 编写，未经授权不得转载

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