排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法

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排骨土豆豆角焖面的用料

排骨 500g 芸豆 500g
土豆 一个 姜片 少许
葱段 适量 白糖 适量
料酒 适量 生抽 少许
大酱 少许 盐 少许
鸡精 少许 高汤 一碗
面粉（手擀面） 适量 盐（手擀面） 少许
清水（手擀面） 适量

排骨土豆豆角焖面的做法

排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解1

步骤1

面粉，加少许盐。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解2

步骤2

少量逐次加水，用筷子把面粉打撒成絮状。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解3

步骤3

把面粉搅拌成絮状后，在揉面，做到手光、盆光、面光。面团盖保鲜膜醒发40-60分钟。我个人喜欢手擀面偏硬一点，所以水加的不多。如果想要软一点的话，就多加一些水，可自我掌握。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解4

步骤4

醒发后的面团。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解5

步骤5

将面团反复揉搓后，面板撒干面粉。将面团擀成圆饼后，往四周擀开。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解6

步骤6

擀好的面皮，折叠好，用刀切成均匀的面条。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解7

步骤7

把切好的面条撒上干粉，用手抖开就可以了。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解8

步骤8

排骨，提前焯水后煮20分钟，留高汤备用。 土豆切块。 豆角切段。 葱切段。 姜切片。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解9

步骤9

酱料：老抽、生抽、料酒、白糖、大酱（没有可用黄豆酱，也可以不用）、盐、鸡精。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解10

步骤10

热锅热油，倒入白糖，中火熬糖色，
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解11

步骤11

糖融化到冒泡的程度就可以了。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解12

步骤12

倒入排骨，翻炒后让排骨均匀上色。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解13

步骤13

锅内喷料酒、葱姜炒香。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解14

步骤14

加入豆角和土豆继续煸炒。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解15

步骤15

加入生抽，老抽，大酱，盐，高汤，大火煮开。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解16

步骤16

中小火炖煮大概15-20分钟，汤汁入味，菜接近酥烂。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解17

步骤17

此时锅内留少量汤汁，多余的汤汁盛出备用。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解18

步骤18

把面均匀的铺在菜上，盖上锅盖中火焖15分钟。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解19

步骤19

打开盖子，面翻面，用勺子把前面留的汤汁延锅边浇汁（不要浇在面上，面会变黏），盖上锅盖，继续焖5～8分钟。
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解20

步骤20

焖好的面条跟菜拌匀即可。关火～
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解21

步骤21

盛出～
排骨土豆豆角焖面～附手擀面方法的做法图解22

步骤22

肉肉的豆角土豆排骨焖面～

排骨土豆豆角焖面的烹饪技巧

你问，我答～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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