方块里见中国－麻婆豆腐

精品 独家
6.6万 浏览 199 收藏
收藏
影行人周师傅
影行人周师傅 影行人周师傅
＋ 关注

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 一块 牛肉 50克
郫县豆瓣酱 1大勺 姜 少许
蒜 少许 蒜苗 一把
花椒 30g

麻婆豆腐的做法

方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

准备食材:嫩豆腐 牛肉 蒜苗等
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切块放进冷水浸泡10-15分钟 撒一点盐
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

牛肉切粒
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

蒜苗切段
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐冷水下锅 煮开 关火
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

再倒入碗中 温水继续浸泡
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

锅烧热 下花椒烘干
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

再把花椒碾碎
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

牛肉馅儿加料酒、生粉、生抽、盐拌匀
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

准备辅料:干辣椒段、姜末、蒜末、豆豉、豆瓣酱
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

锅里放油热锅 下牛肉馅儿炒变色(用辣椒油炒最好)
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

小火煸的稍微干一点
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

下豆瓣酱
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

炒出红油
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

下姜末蒜末、干辣椒段、豆豉继续煸炒
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

再下碾碎的花椒继续煸炒
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

加适量清水
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

加少许酱油
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解19

步骤19

准备水淀粉
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解20

步骤20

倒入豆腐，急火豆腐慢火鱼，加水后开大火一直煮
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解21

步骤21

带汤汁剩少于1/3时，开始大火收汁！收汁分三次
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解22

步骤22

第一次从豆腐周围淋下
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解23

步骤23

倒入水淀粉后晃动锅底，第二次从中间淋入，继续晃动锅底！
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解24

步骤24

加入蒜苗
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解25

步骤25

最后再从周围倒入水淀粉！
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解26

步骤26

洒小撮花椒面
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解27

步骤27

装盘
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解28

步骤28

成品
方块里见中国－麻婆豆腐的做法图解29

步骤29

方块里见中国

麻婆豆腐的烹饪技巧

让豆腐不碎保持完整的窍门就是 前面的三次泡水 :冷水浸泡 煮开 再浸泡 水淀粉一定勾三次！ 炒肉的油如果用辣椒油代替会更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

麻婆豆腐的其他做法更多

麻婆豆腐的全部作品

上传我做的这道菜

麻婆豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 方块里见中国－麻婆豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 30 方块里见中国－麻婆豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活