叉烧包～家庭简易版

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这是16份的量。

叉烧包的用料

猪前尖 300克 姜 2片
蒜 3～4瓣 叉烧酱 30克
蚝油 10克 生抽 20克
老抽 5克 红曲粉（可无） 2克
蜂蜜或冰糖 20克 食用油 20克
面团： 低筋面粉 500克
酵母 5克 无吕泡打粉 3克
猪大油（或无味食用油） 15克 温水 250克
老面（可无） 30克 白糖 20克～100克
淀粉勾芡： 1 小麦淀粉 10克
玉米淀粉 10克 清水 20克

叉烧包的做法

叉烧包～家庭简易版的做法图解1

步骤1

前尖或梅花肉去皮清洗干净。切成0.5厘米大小的肉丁。
叉烧包～家庭简易版的做法图解2

步骤2

准备姜蒜。
叉烧包～家庭简易版的做法图解3

步骤3

碗中放入蚝油、叉烧酱、红曲粉。
叉烧包～家庭简易版的做法图解4

步骤4

加黄酒、生抽、老抽、蜂蜜待用。
叉烧包～家庭简易版的做法图解5

步骤5

炒锅预热加食用油20克，放入蒜炒香加姜片，倒入肉丁，煸炒变色。加5克黄酒。
叉烧包～家庭简易版的做法图解6

步骤6

加入我们配好的料汁翻炒片刻。
叉烧包～家庭简易版的做法图解7

步骤7

加入250克的热水，加盖小火焖煮40分钟。
叉烧包～家庭简易版的做法图解8

步骤8

汤汁收到如图，这时候看看汤汁、甜咸情况，依照个人口味可以添加，最后倒入淀粉浆。
叉烧包～家庭简易版的做法图解9

步骤9

炒至无流动的汤汁状态晾凉待用。馅料大概有300克。
叉烧包～家庭简易版的做法图解10

步骤10

盆中放入低筋面粉，泡打粉、食用油、白糖、老面。我放了20克白糖，不太喜欢太甜，喜欢甜点的可依个人口味多放点。
叉烧包～家庭简易版的做法图解11

步骤11

250克温水加酵母搅拌均匀。
叉烧包～家庭简易版的做法图解12

步骤12

水面混合成面絮状。
叉烧包～家庭简易版的做法图解13

步骤13

揉成光滑的面团，等待发酵至两倍大。（室温25度，1小时左右）
叉烧包～家庭简易版的做法图解14

步骤14

面团发酵至两倍大。
叉烧包～家庭简易版的做法图解15

步骤15

揉面排气，平均分成16份，约50克一个。
叉烧包～家庭简易版的做法图解16

步骤16

可以用手掌将面剂压扁，包上18克左右的馅料。
叉烧包～家庭简易版的做法图解17

步骤17

如图。
叉烧包～家庭简易版的做法图解18

步骤18

捏成三角状，最后收口。
叉烧包～家庭简易版的做法图解19

步骤19

放入蒸屉，注意间隔，静置20分钟。开大火，上气蒸10分钟。
叉烧包～家庭简易版的做法图解20

步骤20

时间到。好像开花开的不是太开，可能是捏的太紧了。
叉烧包～家庭简易版的做法图解21

步骤21

味道还是不错的。
叉烧包～家庭简易版的做法图解22

步骤22

开吃吧。

叉烧包的烹饪技巧

1.、猪肉最好选前尖或梅花肉，口感比较嫩。 2、用低筋面粉口感更绵软，也可以用中筋面粉。 3、做馅料时汤汁不要收的太干，要有一定的汤汁，勾芡做馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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