发面千层饼

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肉乎乎的小瘦子
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宅在家研究了发面千层饼，其实我觉得这款千层饼不放酵母，不用发面，直接用热水烫面做出来应该也好吃，所以嫌发面费事的朋友可以直接用热水烫面做。

发面千层饼的用料

面皮：普通面粉 300g 白糖 5g
酵母 3g 温水 适量
油酥：普通面粉 两勺 盐 4g
孜然粉（或者十三香） 1g 麻油 适量
其他：葱花（可不加） 适量

发面千层饼的做法

发面千层饼的做法图解1

步骤1

将300g面粉、5g白糖、3g酵母粉倒入盆中，加温水先让酵母化开。
发面千层饼的做法图解2

步骤2

慢慢加温水，边加边用筷子搅拌，将面搅拌成絮状，图中我手一抖水加多了，后来又加了少许面粉。
发面千层饼的做法图解3

步骤3

将搅拌成絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖的环境醒发1小时。
发面千层饼的做法图解4

步骤4

在醒面的过程中可以调制油酥，将两勺面粉、4g盐、1g孜然粉（可以是胡椒粉、十三香或者任何自己喜欢的调料）倒入碗中。
发面千层饼的做法图解5

步骤5

麻油（食用油也可以，我喜欢用麻油，比较香）烧热淋在上面，如图搅拌均匀。
发面千层饼的做法图解6

步骤6

醒发的时间自己掌握，成图中醒发至两倍大，中间用手指按压会形成不回缩的小洞就醒发好了，醒发太久面会发酸。
发面千层饼的做法图解7

步骤7

面板撒上干面粉，将醒发好的面团拿出来揉面排气，再擀成一张薄饼。
发面千层饼的做法图解8

步骤8

在薄饼上刷上油酥。
发面千层饼的做法图解9

步骤9

再撒上葱花，不喜欢加葱花的此步骤可以省略。
发面千层饼的做法图解10

步骤10

用刀将面饼切成如图所示。
发面千层饼的做法图解11

步骤11

再像图中这样将面饼叠起来。
发面千层饼的做法图解12

步骤12

继续叠起来。
发面千层饼的做法图解13

步骤13

叠好以后，封好边，整理好面团，再将面团擀成圆饼状。
发面千层饼的做法图解14

步骤14

电饼铛刷油预热，将面饼放入。
发面千层饼的做法图解15

步骤15

在面饼表面刷上一层水，撒上芝麻。
发面千层饼的做法图解16

步骤16

用中火慢煎，直至两面金黄，就可以了。
发面千层饼的做法图解17

步骤17

煎好的千层饼层次分明，外焦里嫩，香气扑鼻，很满意^_^

发面千层饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 肉乎乎的小瘦子 编写，未经授权不得转载

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