白糖糕，致我们青春的回忆

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提起江西的名小吃之一白糖糕，瞬间映入老南昌人脑海的是那小巧剔透的外形、宛如白玉的色泽、香糯酥软的口感。很多老南昌人的童年是白糖糕陪伴着的，在印象中，小小的白糖糕里蕴藏着无数老南昌人的记忆。

白糖糕的用料

糯米粉 250g	粘米粉 50g
开水 200g	绵白糖适量
猪油 10g	糖 15g

白糖糕的做法

步骤1

糯米粉.粘米粉.猪油.糖. 放入容器里. 我是用面包机和面的. 因为是用开水.有些烫. （其实是懒.）(/ω＼). 没有面包机的话. 就放盆里.用筷子搅拌就行.！放猪油的作用是让口感更香. 面团更润一些...！一边加开水一边搅拌. 搅拌差不多成团. 用开水会很好揉面.不会散开. 炸的时候蓬松效果好一些.！取出放在案板上揉. 不是必须要戴手套的. 我个人习惯.做吃的一般都会用. 随便揉揉. 差不多就完事了取一个面团. 大概40克左右.揉圆. 其它要放在保鲜袋里包好. 做一个取一个哟. 用手掌把面团搓成50cm左右长条. 用两个手同时搓比较好. 我另一只手在拍照哇.～

步骤2

搓好后对折.～

步骤3

再如图往两边折一次..

步骤4

合拢后. 用手掌微微压一下. 让四根粘着些～

步骤5

两头压扁.～

步骤6

从案板上取起来. 拿手里把两边接口叠一块捏紧哦. 捏紧后.. 一个糖糕的胚儿就做好啦. 其它依次做好..！

步骤7

锅里倒油. 小火加热至筷子放下去會冒小泡泡. 把糖糕胚子放入锅里炸.

步骤8

炸至糖糕变大浮起.～

步骤9

把火调成中大火. 继续炸1分钟左右～捞出沥油.. 微微放凉一丢

步骤10

把糖糕放入绵白糖里翻滚.

步骤11

均匀粘上绵糖. 就成了白糖糕啦～正宗的应该是放：冻米粉和绵糖混合在一起的. 然而自家吃. 木有冻米打粉啊.

步骤12

一般现吃现炸比较好…

白糖糕的烹饪技巧

我這是自家吃.然后为了拍照秀气. 做的比较小一个..！可以搓条儿的时候搓粗一些. 把它做的大一些. 南昌的一般是3圈. 我觉得4圈的更好看.做的4圈. 喜欢3圈的就做3圈好啦. 如果没有粘米粉的话. 直接用全糯米粉也可以的. 其实糯米的东西怎么做都好吃. 加上用油炸出来的. 就真是绝了.绝了..！(^_^)v.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

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