小时侯的记忆—白糖糕

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小娜丸子
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一直都很喜欢米糕的Q弹口感，每次去餐厅只要有都会点～这次尝试自己做了一下，没想到就成功啦！淡淡的清甜的米糕，快来学做吧～

白糖糕的用料

粘米粉 300克 白糖 120克
酵母 2克 水 600克
泡打粉 2克 玉米油 少许
干桂花 少许

白糖糕的做法

小时侯的记忆—白糖糕的做法图解1

步骤1

300g粘米粉加一半的水（300克），搅拌均匀。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解2

步骤2

白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解3

步骤3

微微放凉后倒入粘米粉面糊中，搅拌均匀。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解4

步骤4

隔水中小火加热，一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的，像酸奶一样的质地就可以关火啦。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解5

步骤5

放凉，等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母，倒入温米糊中，搅拌均匀。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解6

步骤6

保鲜膜封好，室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解7

步骤7

发酵完毕后，加入泡打粉搅拌均匀，排气。
小时侯的记忆—白糖糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，撒上桂花，水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。

白糖糕的烹饪技巧

1. 米糊倒入模具中千万不要倒太多，薄薄的一层比较容易蒸透，口感才会Q弹。 2. 夏天室温发酵即可，如果是冬天，可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-03

©本菜谱的做法由 小娜丸子 编写，未经授权不得转载

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