古早桃酥

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这个配方我用了最少10年，非常接地气，不要因为糖油这么多就随意改配方，相信我真的很好吃。没有坚果可以不加。

古早桃酥的用料

A材料 猪油（玉米油） 300g
糖粉 100g 砂糖 150g
盐 1/2小勺 B材料
鸡蛋 1个 C材料
低筋面粉 500g 无铝泡打粉 5g
小苏打 5g D材料
核桃仁 75g 装饰蛋液 适量

古早桃酥的做法

古早桃酥的做法图解1

步骤1

特意说明，我没用猪油，我用的是玉米油，做了这个配方3份，出了6斤多 这个配方对于油的话，没有任何要求，猪油 玉米油 调和油 花生油都可以，看个人喜好
古早桃酥的做法图解2

步骤2

A材料中，油 糖粉 砂糖混合均匀，加入盐混合。加入B材料，充分搅匀。这个时候需要一点力气，冬季鸡蛋温度比较凉，加进去蛋液与油不会充分混合，可以隔热水加热下再去搅和匀。
古早桃酥的做法图解3

步骤3

搅和均匀这个状态
古早桃酥的做法图解4

步骤4

AB材料中加入C材料，C材料充分过筛，翻拌均匀
古早桃酥的做法图解5

步骤5

加入D材料，翻拌均匀（特殊时期，没有坚果可以不加，有随意加，如芝麻 花生等随意随意）
古早桃酥的做法图解6

步骤6

拌好的面团随意团面球，我没称重量，三份大概出来了44片，做大做小随意就好，不用在意细节。 团圆在烤盘上，用手掌压平用大拇指在中间压个窝，中间放个核桃，刷蛋液（我有剩余蛋白就用了蛋白，可以全蛋液也可以蛋黄，随意）
古早桃酥的做法图解7

步骤7

做了大概7盘。165度23分钟（风炉），刚烤出来软，放凉就好了。
古早桃酥的做法图解8

步骤8

完成

古早桃酥的烹饪技巧

1 一定千万不要做修改，不然就不是那个味了 2 觉得量大就减半做喽 3 糖粉用蓝标的就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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