戚风蛋糕

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8寸，常用的方子，蛋白打到位，蛋黄不要搅拌避免起筋，拌匀注意手法

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 细砂糖（蛋白用） 40克
细砂糖（蛋黄用） 30克 色拉油 40克
纯牛奶 60克 低筋面粉 100克
盐 一丁点

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1.准备干净的盆1，放入蛋黄+牛奶+油+糖，拌匀，不要搅拌，避免起筋 2.准备盆2，务必干燥，加入蛋白，用打蛋器开始打，出现粗泡，加入少许糖，继续蛋白开始变细腻后，加第二次糖，最后可以拉起小尖角，蛋白打发 3.用硅胶搅拌勺取2次打发的蛋白糊和蛋黄糊拌匀，不要搅拌，上下翻拌匀，然后把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白糊，迅速上下拌匀，避免消泡 倒入8寸模具，我家是蒸烤箱，所以设置的温度如下： 150℃，50分钟

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 爱幻蓝 编写，未经授权不得转载

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