半熟芝士～

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半熟芝士我最初是在好利来吃到哒，真的好吃，每次去都买好多～这次就自己做啦，可以放开肚皮吃，这个配方可以做15个左右

半熟芝士的用料

奶油芝士 166g 蛋黄 2个
淀粉 8g 细砂糖（蛋黄） 8g
纯牛奶 105g 黄油 25g
蛋清 2个 细砂糖（蛋清） 43g
六寸戚风蛋糕 1个（我的上个食谱有） 蜂蜜 适量

半熟芝士的做法

半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

首先我们先来准备模具，把油纸裁剪成适合的大小，要比模具高出一点
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

拿出模具
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

涂上一层黄油，为了能让油纸粘住
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

像图片一样，把所有模具都粘上油纸
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

剪出一块长方形锡纸，把它包住（因为这个半熟芝士是水浴法，为了防止水进去，所以包锡纸）
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

把所有的模具都包起来，然后拿出戚风蛋糕
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

切出一层蛋糕，用模具印出大小，放入模具中
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

把所有模具都放入蛋糕底，然后放到一旁备用，到此模具就准备结束了
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

接下来做蛋黄部分的内容。拿出奶酪芝士，隔水化，注意水一开就可以关火，用余温化掉就行
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

化成图片中的粘稠无颗粒即可，放到一旁备用
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

两个蛋黄中加入细砂糖和淀粉，搅拌均匀
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解12

步骤12

搅拌均匀无颗粒后，放到一旁备用
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解13

步骤13

把牛奶倒入锅中，煮沸
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解14

步骤14

端出倒入刚刚准备好的蛋黄中，搅拌均匀
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

搅拌均匀后倒回锅中，中火煮，一边煮一边用手动的打蛋器搅拌
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解16

步骤16

搅拌发现变浓稠后，立马端出
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解17

步骤17

立即加入黄油，用余温把它融化，搅拌均匀
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解18

步骤18

倒入刚刚化好的奶酪芝士，搅拌均匀
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解19

步骤19

这是搅拌均匀后的样子，蛋黄的部分就算是完成了，接下来准备蛋白部分
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解20

步骤20

蛋清加入糖，自动打蛋器开2档
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解21

步骤21

搅打至有浓稠感，并且还有流动感时停止，注意不要打发过度，不要打发过硬，还有流动的时候即可
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解22

步骤22

倒入刚刚准备好的蛋黄部分，搅拌均匀，注意手法运用从下往上翻拌，不要过度用力
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解23

步骤23

这是搅拌均匀够的样子
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解24

步骤24

拿出刚刚准备好的模具，放入烤盆中，用裱花袋把糊挤入模具中，八分满就好，烤的过程会爬高
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解25

步骤25

在烤盆中倒入水，水量一个底就可以，放入烤箱，上火200下火130烤25-30分钟
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解26

步骤26

这个是我烤15分钟的样子，每个人的烤箱脾气不同，第一次做时一定要注意观察
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解27

步骤27

这个是25分钟的样子，如果上色很深就可以出炉了
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解28

步骤28

脱模晾凉后涂上蜂蜜水，1：1的比例，涂在面上，就可以吃了，软软绵绵的口感，可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更佳
半熟芝士～#人人能开小吃店#的做法图解29

步骤29

颜色有深浅不一很正常，如果想要颜色深一点可以再烤两分钟上色，不过一定要在烤箱旁边观察，以免糊了

半熟芝士的烹饪技巧

❤️一定要注意蛋清打发不要过度 ❤️第一次做一定要注意观察，每个人的烤箱脾气不同，不可以直接运用菜谱的时间，容易糊了或者不熟，一定要观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 太阳仔爱吃鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 养发 高钙 高VB2 高蛋白

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