蛋黄酥

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自己做的材料可靠，家里的宝宝都能放心食用，豆沙馅也是自己炒的呦。

蛋黄酥的用料

中筋面粉 300克 黄油/猪油 100克
细砂糖 15克 水 120克
低筋面粉 200克 黄油/猪油 120克
红豆沙 300克 咸蛋黄 20个
蛋黄 1个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸蛋黄放盘中，撒上少许白酒，隔水蒸熟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把蒸熟的咸蛋黄包入红豆沙中，每个重量40克，包好备用。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水皮：中筋粉300克，黄油100克（隔水融他），细砂糖15克，水120克。 油皮：低筋粉200克，黄油120克（隔水融化）。 水皮和油皮分别混合揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。 将水皮和油皮分别分成18克和12克。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一份油皮包入水皮中，包成球形，压平擀成长舌状，卷起。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将卷好的酥皮坯子盖上保鲜膜醒10分钟。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将第一次卷好的酥皮坯子再次擀成长舌状，依次卷起，盖上保鲜膜再醒10分钟。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个酥皮坯子，两端向中间捏，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口向下收圆，在上面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻，放入烤箱中层，180度上下火烤25分钟即可。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

香喷喷的蛋黄酥出炉了。

蛋黄酥的烹饪技巧

如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加白砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 恋之海 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VA 高VE 美白 养发

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