回味无穷|特色腐竹木耳红烧肉

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Muzi佳

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先因猪肉价格上涨，现在又因疫情被困在家，只有来一碗大块大块的红烧肉来安慰一下我的小心灵了。

腐竹木耳红烧肉的用料

五花肉 500g	腐竹 200g
黑木耳 100g	大蒜 6瓣
葱 50g	姜 20g
干辣椒 10g	八角适量
桂皮适量	香叶适量
豆瓣酱适量	盐适量
料酒适量	酱油适量
鸡精适量	花椒适量
白糖适量

腐竹木耳红烧肉的做法

步骤1

腐竹冷水泡发

步骤2

木耳热水泡发

步骤3

所有配料切好备用

步骤4

起一锅水，五花肉整块放入煮熟。煮好的五花肉切一厘米小块。

步骤5

热锅冷油，放入切好的五花肉翻炒，爆出多余的油，颜色呈金黄色可装入盘中。

步骤6

锅里留着之前爆五花肉的油，放入切好的配料，炒出香味。

步骤7

放入豆瓣酱，白糖，继续翻炒半分钟。

步骤8

放入之前煸炒好的五花肉，翻炒三分钟。

步骤9

加入适量料酒

步骤10

加入适量酱油

步骤11

加入适量清水与肉齐平，大火烧开转小火慢炖40分钟。

步骤12

腐竹切段，木耳撕小块。

步骤13

放入锅中

步骤14

继续小火慢炖，注意观察没多少汤汁了就可以大火收汁，放入适量盐和鸡精，撒上葱花起锅装盘。

腐竹木耳红烧肉的烹饪技巧

腐竹一定要用冷水泡，可以提前晚上泡着，第二天炖，这样炖出来的腐竹才不会碎。炖肉的时间根据自己观察肉的软烂程度决定，感觉差不多了就可以放入腐竹和木耳了。第一次加清水一定要加入足够的水，不然中途加水会影响口感。对于肉食动物的我来说，这道菜真的是又入味又软烂，下饭神器，回味无穷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 Muzi佳编写，未经授权不得转载

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