入骨香的酥焖带鱼

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终于将带鱼炸得这么漂亮了。酥焖带鱼，连鱼骨都是酥软的。

酥焖带鱼的用料

带鱼 1根 姜 1大块
料酒 3勺 陈醋 100g
白糖 15g 麻油 10g
花椒 1把 蒜头 6瓣
盐 少许 老抽 5g
葱 2根 香叶 2片

酥焖带鱼的做法

入骨香的酥焖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净，去头尾，切段。两面切花刀。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解2

步骤2

用花椒、料酒、盐腌制15分钟后，捞起吹吹干。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解3

步骤3

陈醋、老抽、白糖、料酒、麻油、盐调匀。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼吸干表面水分，锅中宽油，一块块放入带鱼，炸好一面再炸一面，千万别急着翻面。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解5

步骤5

砂锅中用生姜片铺底。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解6

步骤6

带鱼放在姜片上，码好，上面放葱丝、蒜头、香叶，倒入调料汁，加水和带鱼平齐。
入骨香的酥焖带鱼的做法图解7

步骤7

大火烧开，转小火煨至汁水差不多收干。

酥焖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 格蕾丝小厨 编写，未经授权不得转载
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