小时候的味道（年的味道，母亲的味道）--猪头肉蘸酱油

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微笑向暖_年华未央

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我记得小时候家里穷，过年杀一头猪得吃一年，那时候没有冰箱，只有过年的几天，比较冷，母亲把肉放在屋外，能保存一段，也就那些日子能吃些鲜肉。等春天以后，天暖和了，母亲就把剩下的猪肉腌了，再吃猪肉就得吃腌肉了，所以儿时记忆犹新的就是刚杀猪时，那新鲜猪肉的味道，由于母亲不太擅长做吃的，对于猪肉，母亲每年的做法就是一锅炖，大锅里有猪头肉、猪脊骨、猪棒骨、猪肝，猪肚、猪蹄子、猪肘子、猪肺等等，几乎把整头猪用一个大锅炖了，什么作料也不放，烀熟了直接就可以吃，原汁原味，想吃点咸味的可以蘸着酱油吃，都很美味。因为这么多年母亲一直采用的炖肉方式，让我一吃那个味道就感觉像过年了，像儿时的味道，母亲的味道。我一直觉得，如果现在大家吃的猪肉都是自己家养的猪，那么那些卖香料的生意会差很多的。加了香料其实无形中也破坏了猪肉的本味。自己家养的猪肉是不腥的，也用不着那些香料的。

猪头肉蘸酱油的用料

农村自家养的，过年杀的年猪随意（想吃哪里就吃哪里）

猪头肉蘸酱油的做法

步骤1

今年过年那头猪，母亲还是按照老样子一锅炖了，由于我没有时间回去吃母亲刚烀好的肉，母亲就把烀好的肉，放冰箱里，等我抽出时间回去，母亲就会给我拿上一块带回来。先生特别爱吃猪头肉，我今天就把母亲给拿的猪头肉切了一小块热了一下，切成片状然后搭配上最简单的作料----酱油大蒜。按照小时候的吃法做给先生吃。先生吃后说，原汁原味的真好吃，他小时候从来没这么吃过呢，我开玩笑说，那是祖传秘制的，你当然没吃过了。我们正聊着，家里小宝就给猪头肉光盘了，先生还没吃几块呢。小孩子虽小，好吃与不好吃他还是分的很清楚的。