桃花酥

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春桃盛始轻风徐来

桃花酥的用料

中筋面粉（油皮） 120g 清水（油皮） 50g
猪油（油皮） 40g 细砂糖（油皮） 12g
猪油（油酥） 50g 火龙果粉（油酥） 适量
低筋面粉（油酥） 95g 95g 红豆泥 320g
蛋黄液 适量 芝麻 适量

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

食材明细
桃花酥的做法图解2

步骤2

将制作油皮的中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合后用刮刀搅拌揉成面团
桃花酥的做法图解3

步骤3

将制作油酥的低筋面粉、猪油混合揉成面团，再放入火龙果粉揉匀
桃花酥的做法图解4

步骤4

油酥和油皮包裹保鲜膜松弛15分钟，红豆泥搓球
桃花酥的做法图解5

步骤5

红豆泥、油酥、油皮大小比例约1 :2 :3
桃花酥的做法图解6

步骤6

油皮压成圆饼放入一个油酥，揉成球状
桃花酥的做法图解7

步骤7

按扁后擀成牛舌形
桃花酥的做法图解8

步骤8

沿着一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后6-7步骤再重复一次
桃花酥的做法图解9

步骤9

剩下一点面团捏个树干
桃花酥的做法图解10

步骤10

用棕色和黑色食用色素上色
桃花酥的做法图解11

步骤11

松弛好后用手指按压中间
桃花酥的做法图解12

步骤12

沿着四角向中间挤按
桃花酥的做法图解13

步骤13

用手掌按平
桃花酥的做法图解14

步骤14

放入一个红豆泥丸，搓成球状
桃花酥的做法图解15

步骤15

轻轻按压后，用刀切出花瓣
桃花酥的做法图解16

步骤16

用拇指和食指捏出花瓣，用刀轻划出花蕊
桃花酥的做法图解17

步骤17

中间涂几滴蛋黄液，撒上白芝麻
桃花酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热后175度烤25分钟即可食用
桃花酥的做法图解19

步骤19

摆盘微凉后食用

桃花酥的烹饪技巧

红曲粉可替代火龙果粉但颜色不够鲜亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 云边食客 编写，未经授权不得转载

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