家常蒸春笋

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田爸
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最近总是卤炖炸炒，爱人说看我做得累，今天换个思路，来点简单又可口的家常菜。春笋马上大量上市了，那就做道时令家常菜吧。

家常蒸春笋的用料

春笋 3根 咸肉 一两
葱 少许 糖 半勺
味精 半勺 葱花 少许
料酒 两勺

家常蒸春笋的做法

家常蒸春笋的做法图解1

步骤1

春笋三支，剥壳去老根，切成薄片备用
家常蒸春笋的做法图解2

步骤2

切几片咸肉，笋的鲜美离不开油脂，需要稍微肥一点的咸肉。 备注:咸肉的选择，可以超市里买，但太咸。个人建议自己做，很简单，哪怕是买一块2斤的五花肉用盐爆腌，放冰箱冷藏室，两三天也能达到差不多口感。
家常蒸春笋的做法图解3

步骤3

咸肉用温水浸泡5分钟，再冲洗干净备用
家常蒸春笋的做法图解4

步骤4

码盘 肥点的咸肉垫底，笋片码在中间，放得空一点，中间拨弄出一个通气空，再在上面盖上精肉
家常蒸春笋的做法图解5

步骤5

倒入两勺黄酒去腥提鲜，建议其它七七八八的调料都不用放。味觉的最好状态是“鲜”，不是调料堆砌出来的，笋新鲜，肉咸鲜，够了

步骤6

隔水蒸15分钟
家常蒸春笋的做法图解7

步骤7

出锅，放一点点鸡精，撒上葱花配色，拿勺子把汤汁在笋片上浇一下，收工。 儿时的美味，汤拌饭更是鲜美。

家常蒸春笋的烹饪技巧

普普通通家常菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 田爸 编写，未经授权不得转载

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