牛肉馅黑麦大包（免发面版）

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千羽凌丶
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昨晚先把牛肉馅做出来了，因为放在一起做的话步骤太多了，已经超过60个步骤，感觉自己都有点崩溃，于是就把馅和皮分开来写的食谱。

牛肉馅黑麦大包的用料

中筋面粉 300克 黑麦面粉 100克
温水 220－240克 牛肉馅 适量
白糖 10克 酵母 4克

牛肉馅黑麦大包的做法

牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解1

步骤1

先上个出锅图镇楼
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解2

步骤2

称取中筋面粉（特一粉）300克，黑麦面粉100克
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解3

步骤3

用筷子充分搅拌均匀
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解4

步骤4

白糖10克
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解5

步骤5

酵母4克
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解6

步骤6

放入面粉里用筷子混合均匀
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解7

步骤7

分次加入220克温水搅成面絮（这里不能用凉水），因为每家面粉吸水性不同，水量这里220克到240克有一个自行微调的过程，我的用了227克左右。
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解8

步骤8

上手揉成面团
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解9

步骤9

盖上盖子密封松弛30分钟（夏天10分钟）
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解10

步骤10

松弛好后的面团明显变大
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解11

步骤11

拿出来排气，揉成光滑面团
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解12

步骤12

切成两份
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解13

步骤13

一份搓成长条
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解14

步骤14

切成六个面剂子
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解15

步骤15

面团已经像棉花一样蓬松轻柔了，揉起来触感特别的好
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解16

步骤16

揉成光滑的小面团，蒸出来的包子皮才会光滑，不开裂，有弹性
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解17

步骤17

保鲜袋盖上
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解18

步骤18

取一个面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解19

步骤19

放上牛肉馅（馅是昨晚做好的，我家太后娘娘不喜欢牛肉的腥膻味，从来不吃牛肉，所以特意把牛肉做成了她老人家根本分辨不出来的味道，有需要的朋友可以参照下我的上一篇食谱。）
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解20

步骤20

捏合成包子，太久不包没有第一次认真琢磨过手法时做的好看了，不停的自我安慰只要不变成开花包子漏馅汁就是成功。
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解21

步骤21

哈哈哈～没眼看了
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解22

步骤22

蒸锅中放水加热到50度，关火把包子放进去
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解23

步骤23

盖上锅盖，等包子饧发至体积两倍大时，开大火蒸12分钟，然后关火闷上个三五分钟再揭盖。
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解24

步骤24

皮薄馅大，喧软筋道有弹性的黑麦牛肉包
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解25

步骤25

包子皮非常的光滑，弹性好
牛肉馅黑麦大包（免发面版）的做法图解26

步骤26

皮薄肉多，我家太后娘娘一口气吃了四个大包子（平时在包子铺买的最多吃两个）哈哈～

牛肉馅黑麦大包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 千羽凌丶 编写，未经授权不得转载

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