全麦日式和风红豆包

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悦己小食光

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很喜欢吃红豆，铜锣烧、红豆包、红豆酥都很喜欢，今天加入了全麦面粉做了日式和风红豆包，真的是超级好吃～没有全麦面粉可以用高筋面粉代替哈～

全麦日式和风红豆包的用料

高筋面粉 200克	全麦面粉 80克
细砂糖 25克	奶粉 20克
牛奶 165克左右	酵母 5克
黄油 25克	红豆沙 320克
盐 2克	红曲粉适量
熟芝麻适量

全麦日式和风红豆包的做法

步骤1

将高粉、全麦面粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机，糖和酵母分别放到面包机两端，然后加入牛奶开始和面程序～

步骤2

大约二十分钟后加入软化的黄油，继续和面模式～

步骤3

最好可以揉到薄膜状态，口感会更好～

步骤4

揉好的面团室温发酵到两倍大，用手指按进去不回缩不反弹就是发好了～

步骤5

将红豆沙团成团，每个35到40克左右，也可以加一点蜜红豆到红豆沙里～

步骤6

发酵好后滚圆排气，盖保鲜膜松弛十五分钟，其中两个我揉进了一些红曲粉哈～你随意（南瓜粉、抹茶粉或者什么都不加）

步骤7

将松弛好的小面团按扁，用擀面杖擀开，翻过来收口这面在上面，放上红豆沙～然后把它慢慢包起来，记得把收口捏紧了哈～

步骤8

收口向下一个个放好，我是在烤箱发酵的，放一碗热水在里面，大约38度左右发酵到1.5倍大就发好了～

步骤9

然后表面喷一点水后放上白芝麻或黑芝麻适量，预热烤箱170度～

步骤10

面包上面盖一层烘焙纸然后压上一个烤盘，这样烤出来才会是好看的小饼的样子～

步骤11

如果是很容易上色的金盘，那温度就160度20分钟就烤好了，如果不是这样的金盘就170度20分钟，出炉装盘～

全麦日式和风红豆包的烹饪技巧

1⃣️不同面粉的吸水性不一样，水或者牛奶的量仅供参考，可以自己适当调节一下 2⃣️如果不想做全麦的可以都用高筋面粉来做哈～ 3⃣️烤的时候如果用的是很容易上色的金盘，温度不要设置太高，因为烤箱实际温度也是有差异的，可以看一下上色情况设置温度～ 4⃣️祝你光吃不胖(´▽｀)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由悦己小食光编写，未经授权不得转载

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