汆烫鱼丸*手工

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疫情管控，物业大哥代买的草鱼，虽然比较小，但是还是做出不少丸子。想法子吃哦！怕剁肉把家里的宝宝吵醒了，直接用刀刮的鱼茸，手工刀切的肥肉，做出一大锅，Q弹爽滑，好吃到停不下来，老公吃了两大碗 前面照片忘了拍

汆烫鱼丸的用料

草鱼 1条 肥肉 150g
姜 少许 葱 少许
鸡蛋 2枚 青菜 少许
生粉 50g 胡椒 少许

汆烫鱼丸的做法

汆烫鱼丸*手工的做法图解1

步骤1

草鱼宰杀洗净，剔出鱼骨鱼头，剩两片大肉，肚皮部分去掉。用刀顺着鱼刺方向将鱼肉刮下来，剩下鱼皮不用。肥肉切丁，喜欢吃肥的就多放一点。
汆烫鱼丸*手工的做法图解2

步骤2

将鱼肉放置半小时（肉质口感会更好），析出血水倒掉，加入肥肉丁，生姜，盐，味精，胡椒，淀粉，蛋清，葱，用手和匀，慢慢加入冷水，继续和，最少和20分钟，朝一个方向需要和起劲，水份进入鱼肉里面。
汆烫鱼丸*手工的做法图解3

步骤3

锅中置冷水，用手挤出鱼丸放入冷水锅中。鱼丸浮在水面说明和到位了，如果没有浮起来那就下次加油改进咯。
汆烫鱼丸*手工的做法图解4

步骤4

开火煮熟，浮末是蛋清，可以吃的。
汆烫鱼丸*手工的做法图解5

步骤5

少许盐调味，加了一点青菜。
汆烫鱼丸*手工的做法图解6

步骤6

放紫菜虾皮也不错哦！剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以稍微腌制一下，红烧或者下在里面吃。
汆烫鱼丸*手工的做法图解7

步骤7

Q弹爽滑，一口一个。(o^^o)

汆烫鱼丸的烹饪技巧

因为没有用绞肉机和刀剁，会有少量鱼刺，吃的时候注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Diamond0801 编写，未经授权不得转载

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