老式鸡蛋糕
精品
老式鸡蛋糕食材简单,鸡蛋、面粉、白糖、食用油,做法比戚风蛋糕省事,只要记住3点,做出来的蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬,具体做法认真看步骤。
老式鸡蛋糕的做法
老式鸡蛋糕的烹饪技巧
1、打鸡蛋的盆要保证无水无油,如果鸡蛋是放在冰箱里的,那么拿出来回温之后再打发,一定要打发到位。
2、不管是拌面粉,还是拌食用油,不要转圈搅拌,这样会消泡,像炒菜一样翻拌即可。
3、要想表面不开裂,可以用高温预热,然后低温烘烤。但是开裂的鸡蛋糕并不代表就失败了,开裂的老式鸡蛋糕一样好吃。
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创建时间:2020-03-01
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