不用面包机的～软欧包

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最近沉迷于减肥， 每天无氧加有氧至少两个小时，但是效果不佳，看了很多健身达人都在说3分练，7分吃，原来吃才最重要，所以要减脂首先要增肌，吃的少还要有营养，低脂高蛋白，要吃碳水但不能太精细。网上各种全麦面包，买过几次发现不好吃不说，还各种添加剂，甜味剂。所以就打算还是自己撸面包吧。如果你们也喜欢，快来点个关注吧。

欧包的用料

高筋粉/面包粉（两种口味） 各200g 南瓜粉 10g
红曲粉 5g 温水 各170g
酵母粉 各2g 盐 各1克
内馅 紫薯 1个
芋头（大） 半个 葡萄干 适量
坚果碎 适量 牛奶 各120g
糖 适量

欧包的做法

不用面包机的～软欧包的做法图解1

步骤1

先来个粉类大合照，因为要做两种，所以要和两次面，如果只做一种，就不用这么麻烦了。
不用面包机的～软欧包的做法图解2

步骤2

①当然是先和面啦，把200克面粉/5克红曲粉/2克酵母混合，盐放温水里化开，然后一点一点加入面粉里。面要和的软一点，太硬了口感不好。软到稍微有点粘手的状态。
不用面包机的～软欧包的做法图解3

步骤3

这是面粉和南瓜粉混合。也是同上步方法和面。
不用面包机的～软欧包的做法图解4

步骤4

和面的时候一定要像搓衣服一样揉，这样反复多次，也可以摔打一下面团。这样出手套膜的几率会大一点，其实我个人觉得出不出膜不重要。
不用面包机的～软欧包的做法图解5

步骤5

第一次揉出这种效果，喜大普奔啊。面和好后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，可以是暖气旁，发酵箱（我家是没有）或者给面盆盖上小被子也是可以的。面团发酵2小时。
不用面包机的～软欧包的做法图解6

步骤6

发酵的过程，我们来做下芋泥和紫薯泥。我做的是简易版的。紫薯和芋头蒸熟分别碾碎，放入锅中，加入牛奶，糖，搅拌翻炒，水分蒸发了就行。我是两种分开做的，你也可以紫薯和芋头混合。 坚果压碎备用，葡萄干洗净泡一下。
不用面包机的～软欧包的做法图解7

步骤7

这是发好后面的状态。
不用面包机的～软欧包的做法图解8

步骤8

两种面均匀分成六个面剂子。二次发酵15分钟。
不用面包机的～软欧包的做法图解9

步骤9

满手面粉的我，这步没有拍，我把小时候做手工的技能都用上了，给大家画了一下操作方法。请仔细观赏。把面团擀成长片，把紫薯铺在面皮上，坚果碎放在紫薯上，面饼从两个长边对折，捏住收口。
不用面包机的～软欧包的做法图解10

步骤10

如果是做成三角的，就擀成圆形，放入馅料，两边捏住，再两边捏住。捏三次，就好了。
不用面包机的～软欧包的做法图解11

步骤11

形状完成后，放烤盘再发酵15分钟。
不用面包机的～软欧包的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热5分钟，中层烤，上火170度，下火180度，烤25分钟。要放的间距大一点，烤的过程还会膨胀。
不用面包机的～软欧包的做法图解13

步骤13

横切面给你们瞅瞅。

欧包的烹饪技巧

盐和酵母要分开，否则盐会杀死酵母里的活性成分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载

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