家乡风味鱼块

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请叫我谢靓靓
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这道菜，弥漫着家的味道。记得以前上寄宿学校，周一妈妈就会用个小罐子装满这好吃的鱼，后来自己工作了，捣鼓捣鼓也学会了。和大家分享一下！

鱼块的用料

草鱼 一条 豆鼓 一小把
青红椒 各一个 生姜 一块
湖南剁椒 俩勺

鱼块的做法

家乡风味鱼块的做法图解1

步骤1

鱼切块，放一小勺盐抓匀，倒入料酒腌制1520分钟；
家乡风味鱼块的做法图解2

步骤2

青红椒、蒜瓣、生姜切碎待用；
家乡风味鱼块的做法图解3

步骤3

豆鼓用水清洗几遍，沥干水待用；
家乡风味鱼块的做法图解4

步骤4

大火将油烧8成热
家乡风味鱼块的做法图解5

步骤5

入鱼块下锅煎，一定要保持大火；
家乡风味鱼块的做法图解6

步骤6

煎至微微金黄色翻个面继续煎；
家乡风味鱼块的做法图解7

步骤7

俩面微微金黄，出锅，怕油腻的可在盘底垫上吸油纸；
家乡风味鱼块的做法图解8

步骤8

煎鱼的油倒出，留少许在锅中，倒入豆鼓爆香；
家乡风味鱼块的做法图解9

步骤9

姜末蒜末也入锅翻炒；
家乡风味鱼块的做法图解10

步骤10

加俩勺湖南剁椒，继续炒炒炒；
家乡风味鱼块的做法图解11

步骤11

倒入鱼块，少许鲜酱油；
家乡风味鱼块的做法图解12

步骤12

放一点点十三香；
家乡风味鱼块的做法图解13

步骤13

一点点白胡椒，只一点点喔；
家乡风味鱼块的做法图解14

步骤14

之前切好的青红椒入锅，倒入料酒转小火闷煮七八分钟；
家乡风味鱼块的做法图解15

步骤15

准备一碗水淀粉；
家乡风味鱼块的做法图解16

步骤16

加入水淀粉，翻炒俩下，让面上的青红椒翻到底部受热；
家乡风味鱼块的做法图解17

步骤17

加一勺鸡粉，准备出锅；
家乡风味鱼块的做法图解18

步骤18

好看好吃又下饭，食欲不佳的夏天也胃口大开呢！

鱼块的烹饪技巧

鱼块一定不能频繁的翻炒，不然会散架的喔！煎鱼一定要大火，不然会粘锅的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-24

©本菜谱的做法由 请叫我谢靓靓 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 一人食 炒 微辣

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