幼儿园杀手美食之一：烧麦

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爆红的莴笋

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这是孩子在幼儿园最爱吃的美食之一，于是我下决心让孩子在家也能吃到，就自己动手做了一次，出锅之后，孩子一次就吃了一盘，非常开心

烧麦的用料

猪肉 300g	木耳 15朵左右
胡萝卜 2小根	青葱（或小香葱）适量
玉米粒适量	鲜香菇 15朵左右
糯米 250g	生抽 2勺
老抽 1勺	蚝油 1勺
盐，糖，料酒适量	中筋面粉 300g
80度以上水约165g

烧麦的做法

步骤1

把糯米先称出来，放锅里蒸。

步骤2

把面粉放到面盆里，用80度以上的水，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后用手活成光滑的面团（面光、盆光、手光）放在一边醒面

步骤3

把肉切成小小丁，我是分开切的，也可以不分开。大概肥瘦的比例就是这样，也可以根据个人口味再加些瘦肉，都可以。

步骤4

把香菇、胡萝卜、青葱（或小葱）、木耳切成小小丁备用

步骤5

起锅烧油，（尽量不要用有特殊香味的油，比如豆油，喜欢的也可以，依个人口味吧！）。我放的油不多，因为我把肥肉丁先放锅里煸炒一下，煸到颜色焦黄，放入瘦肉丁，继续煸炒。

步骤6

放瘦肉炒一小会儿后，把肥瘦肉扒拉到锅边，放入胡萝卜丁（胡萝卜的维生素是脂溶性的，我喜欢先用油煸炒）然后把胡萝卜丁和肉扒拉到锅边，用锅底油把青葱碎爆香，再依次加入香菇丁、木耳丁、玉米粒翻炒均匀。

步骤7

加入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀后，再加入糖，料酒，盐调味，盐最后放（多放一点儿，因为后面要放蒸好的糯米饭，再次翻炒均匀后，关火，放入糯米饭，翻拌均匀。

步骤8

醒好的面团，擀成薄皮包入馅料，多放点馅好吃

步骤9

蒸锅上汽后，放入烧麦，蒸五分钟就好了，时间长了容易塌，不放心的亲，可以观察下面皮状态，延长时间。

烧麦的烹饪技巧

1.用干香菇的亲，可以用泡香菇的水蒸糯米饭。 2.用小葱的亲，可以葱白葱叶分开放，先煸香葱白，再放葱叶 3.喜欢透明皮的可以把面粉换成澄粉；也可以把50克面粉换成澄粉，皮就会比全用面粉，再透明一点 4.烧麦皮最好薄一些，和面用的水是大概的量，每家面的吸水程度不一样，可以自行调节。烧麦面皮的面，不需要太软。 5.我买的现成的玉米粒，也可以自己煮玉米，还可以根据个人口味加入豌豆粒。也可以不加豌豆粒玉米粒。 6.糯米饭别蒸太软或太硬，太硬容易散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由爆红的莴笋编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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