干煸豆角 | 四季豆下饭神器

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注意：选豆角要肥嫩一点的品种，比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等，炸了会焦，此菜不可选。

干煸豆角的用料

猪肉陷 100g 豆角 400g
葱末 两根 姜末 一勺
蒜末 一勺 干花椒 15颗
芽菜 一勺

干煸豆角的做法

干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解1

步骤1

把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解2

步骤2

豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。 安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解3

步骤3

葱椒蒜末准备
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解4

步骤4

芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解5

步骤5

油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解6

步骤6

用花椒炝锅，五花肉炒焦香。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解7

步骤7

下葱姜蒜，芽菜，炒香。 再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解8

步骤8

焦香浓郁，外焦里嫩。

干煸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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