赛过路边摊的简单炒米线

精品独家

51.8万浏览 4074 收藏

月亮私家烘焙师

＋关注

作为一个土生土长的北方人，我却爱吃南方做的米粉米线，但做米线米粉必须要用高汤做底料，对于一个很懒的吃货来说是一件太复杂的事，于是我把米线像炒面条一样简单的炒了一下，味道还不错。

炒米线的用料

米粉 1把	火腿肠 5根
鸡蛋 3个	油麦菜芯适量
盐 1-2匙	酱油半匙
耗油 1匙	葱末适量

炒米线的做法

步骤1

所有材料准好，油麦菜取最嫩的芯清洗干净备用。

步骤2

取一把米线放入容器中倒入适量水浸泡3-4小时捞出备用。

步骤3

锅内倒入适量水烧开，倒入浸泡好的米线大火煮开后关火盖上锅盖焖10分钟。

步骤4

煮好的米线过一下冷水，冲掉米线身上的粘，装盘备用。

步骤5

葱清洗干净切末，火腿肠去掉外衣切块装盘备用。

步骤6

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液备用。

步骤7

锅内倒入适量油烧热，倒入弄好的鸡蛋液快速的滑熟，装入碗中备用。

步骤8

锅内留底油，倒入切好的葱末爆出香味。

步骤9

一次倒入弄好的火腿肠，鸡蛋和油菜心到炒至油菜心变软倒入半匙酱油，1匙耗油和1-2匙盐翻炒均匀后倒入煮好的米线，小火翻炒3-4分钟关火盛出即可。

炒米线的烹饪技巧

1:米线中的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配。 2:煮好的米线必须过一下冷水冲一下，防止倒入盘中粘粘在一起。 3:提前浸泡米线是为了节约煮米线的时间，你也可以不用浸泡，但煮米线的时候时间略长点大约需要5-10分钟。 4:炒米线的油要少，并且最好使用味道没那么重的玉米油。 5:米线的用量可以根据自家情况酌情增减米线用量，我这是两个人的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

月亮私家烘焙师

一起来分享给朋友们看看吧：