胶东妈妈的味道~芹菜猪肉包子
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山东人以面食为主食,尤其是胶东人,平时大多以馒头、包子、饺子、面条为主,馒头和包子是发面的,吃了更健康,而包子营养更丰富,所以以前上学住校,妈妈们都会给孩子包包子作为干粮,我比较喜欢芹菜,所以我的妈妈每次都会给我包芹菜包子……吃一口满嘴流油……满满的都是幸福! 我现在当妈妈了……跟妈妈学会了包包子的手艺……感谢生活让我们成长……
芹菜猪肉包子的做法
步骤1
为了健康,我用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。水也可以用牛奶替换,做出来的面更筋道步骤4
发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。 测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。 检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。芹菜猪肉包子的烹饪技巧
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般蔬菜,是老少皆宜的健康蔬菜……加上瘦肉,可谓色香味俱全。
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创建时间:2020-03-06
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