看剧必备之卤鸭货，秘制卤味

精品 独家
17.8万 浏览 2311 收藏
收藏
怼六六
怼六六
＋ 关注

太好吃了，只需要买鸭翅等材料就可以带动一大批素材的荤味，简直无敌，看剧必备

秘制卤味的用料

鸭翅 适量 鹌鹑蛋 适量
百叶 三片 素鸡 两根
香葱 5根 生姜 1块
花椒 十几粒 麻椒 十几粒
八角 3个 桂皮 2块
香叶 5片

秘制卤味的做法

看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解1

步骤1

锅底起油，烧热，从放入老姜开始将配料放进去炸一炸 炸葱会有少量油溅出来，记得注意安全 炸好一边备用，因为我是小火炸所以提前先做这一步，要是选择大火的一定要先把食材洗净
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解2

步骤2

然后我才开始洗食材，超市买的，挺干净的，就温水冲洗即可
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋是一定要好好洗干净的
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解4

步骤4

教大家一个分辨鹌鹑蛋是否新鲜的窍门：洗鹌鹑蛋的时候浮起来的就是不怎么新鲜的了，因为鹌鹑蛋从一开始的没有气门到气门越来越大正是一个缓慢不新鲜的过程。气门就是吃蛋的时候多多少少会看到的一个小气孔
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解5

步骤5

将鸭翅下锅先翻炒一遍，不用炒到金黄
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解6

步骤6

加入鹌鹑蛋和一大勺老抽、生抽、蚝油、几滴柠檬汁和几两陈皮（这一步的材料未写明是我秘制的卤料配方）柠檬汁和陈皮均可以起到解腻的作用，所以不用担心会吃的很腻
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解7

步骤7

加入红糖和辣椒
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解8

步骤8

再倒入剩余百叶等豆制品材料 大火烧开后转小火煮半个小时就熟了 需要入味的还得等放一夜才更好吃
看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法图解9

步骤9

这就是放了一夜的卤味，很好吃了，简直看剧标配啊

秘制卤味的烹饪技巧

记得准备柠檬和陈皮 将材料油炸一遍会很香，立即就可以闻得到 放置一夜会更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 怼六六 编写，未经授权不得转载

秘制卤味的其他做法更多

上传我做的这道菜

秘制卤味的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 看剧必备之卤鸭货，秘制卤味

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 看剧必备之卤鸭货，秘制卤味的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活