手工制作一全麦欧包

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疫情在家闲来无事，做了很多糕点，孩子说都吃胖了，嚷嚷着要减肥，为了孩子的健康决定做一个全麦欧包，用这个配方主要是因为面粉用量较少，不想做太多，自己手工做的面包终究放不长。

手工制作一全麦欧包的用料

老面： 全麦粉70g
酵母1g 水60g
主面团： 全麦粉25g
高粉225g 酵母4g
盐4g 水160g
糖25g 夹馅：
果干、坚果等适量

手工制作一全麦欧包的做法

手工制作一全麦欧包的做法图解1

步骤1

老面团中材料全部放入碗中和均，室温1小时，入冰箱12小时以上。
手工制作一全麦欧包的做法图解2

步骤2

把老面团撕成小块和所有材料混合，揉成团，醒10分钟。
手工制作一全麦欧包的做法图解3

步骤3

反复搓揉面团，中间可醒半个小时，这样容易出膜。
手工制作一全麦欧包的做法图解4

步骤4

揉出膜后醒发。
手工制作一全麦欧包的做法图解5

步骤5

手指沾干面粉搓个洞，不回缩就好。
手工制作一全麦欧包的做法图解6

步骤6

分成三团，滚圆醒10钟，取其中一团由下往上擀成椭圆形。
手工制作一全麦欧包的做法图解7

步骤7

按面皮一冰皮一肉松（坚果肉）的顺序加入喜欢的馅儿料，我按家里现有的材料，做了一个肉松和蓝莓干馅，二个核桃蓝莓馅，以前作雪媚娘剩的冰皮我也放在夹馅中。
手工制作一全麦欧包的做法图解8

步骤8

卷起，两头捏紧，用快刀在上面呈一定斜度滑几刀，放入烤箱醒发至二倍大。
手工制作一全麦欧包的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热，面包上筛点面粉，放入烤箱中层25分钟，最后10分钟要观察表面，怕糊加盖锡纸。

手工制作一全麦欧包的烹饪技巧

卷面团时一定要卷紧，否则面包成品切开中间有空隙。 冰皮制作可以参考我以前雪媚娘的菜谱，也可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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