让茄子—内蒙名菜

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柳径
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茄子包肉，有点像是茄盒。做一些在冰箱里冻着，回头需要的时候加上酱油和姜一蒸就行了

让茄子的用料

羊肉馅 500g 葱末 250g
姜蒜 少许 花椒面 少许
生抽 2勺 盐 少许

让茄子的做法

让茄子—内蒙名菜的做法图解1

步骤1

茄子切成荷叶片的样子，就是一边开口一边连着，中间可以夹馅的样子。可以用圆茄子也可以用长茄子
让茄子—内蒙名菜的做法图解2

步骤2

长茄子切成圆饼的样子，比较容易炸。缺点是比较小，优点是入味。
让茄子—内蒙名菜的做法图解3

步骤3

圆茄子切的会大一些，放馅也会很给力。但是炸和蒸时间都得长一些。
让茄子—内蒙名菜的做法图解4

步骤4

羊肉馅里面拌上葱，加入花椒粉（临时发现没有只能用咖啡机磨了一些，将就着看吧），姜蒜生抽和盐，沿一个方向搅拌成馅。 这个时候馅闻着应该很香了，口味咸淡可以按情况调
让茄子—内蒙名菜的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋加少许面粉再加盐，拌成半稀的样子，用于将加了馅的茄子封口。
让茄子—内蒙名菜的做法图解6

步骤6

这样的面糊
让茄子—内蒙名菜的做法图解7

步骤7

馅加好了，在面糊里沿着口滚一下，封住了就行，不用弄太多。 锅里热油，把糊好口的茄子下锅炸。按现在这样的大小（约10厘米直径），炸大概两分钟就行了。
让茄子—内蒙名菜的做法图解8

步骤8

炸完了，特别棒 暂时不吃的话可以直接冻到冰箱里，吃的时候按下面步骤一蒸就可以了。很方便。
让茄子—内蒙名菜的做法图解9

步骤9

炸好之后，在盘子里放酱油少许，姜丝少许，直接蒸15-20分钟。就可以吃啦！

让茄子的烹饪技巧

面别裹太多，封住口就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 柳径 编写，未经授权不得转载

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