复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】

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草莓魔法棒的用料

高筋面粉（老面） 100克 水（老面） 100克
酵母 2.5克 高筋面粉（主面团） 100克
奶粉 10克 红曲粉 10克
蛋液 25克 细砂糖 25克
黄油 30克 食盐 2克
红曲粉（酥粒） 1克 杏仁粉（酥粒） 10克
低筋面粉（酥粒） 10克 黄油（酥粒） 10克
淡奶油 150克 细砂糖 20克

草莓魔法棒的做法

复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解1

步骤1

准备好老面的食材，高筋面粉，酵母，水
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解2

步骤2

把他们混合均匀，不用活成面团，放冰箱冷藏发酵10小时
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解3

步骤3

第二天拿出来，老面会有很大的孔洞，酸味
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解4

步骤4

准备主面团用的东西，为了颜色好看我还加了点红色素，没有可以不放
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解5

步骤5

将发酵好的老面和主面团中除黄油盐外的食材一起混合，放入厨师机揉面
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解6

步骤6

先低速搅拌均匀，然后高速搅打成能拉出厚膜状态，加入软化的黄油，食盐继续低速搅拌，高速搅打成团
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解7

步骤7

最后形成薄薄手套膜即可
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解8

步骤8

将面团室温26以上或烤箱发酵40分钟左右，面团戳洞不回缩时取出，揉搓排气
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解9

步骤9

然后分成100克左右的剂子，盖上保鲜膜等待15分钟左右
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解10

步骤10

将剂子擀成长方形
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解11

步骤11

卷起，成细长条
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解12

步骤12

表面喷水，粘上酥粒，接口处下方不用粘
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解13

步骤13

接口处朝下，放在铺有油纸的烤盘上
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解14

步骤14

继续发酵1小时，成两倍大。烤箱预热，160℃烤15分钟即可
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解15

步骤15

烤好的面包切一刀，切的深一点，但别切断
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解16

步骤16

淡奶油和细砂糖打发成9分发
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步骤17

装入裱花袋
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解18

步骤18

用手掰开面包，挤入奶油，表面放草莓，淋上白巧克力酱即可
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解19

步骤19

酥粒做法：将低筋面粉，黄油，杏仁粉，一点红曲粉（用草莓粉更好）
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解20

步骤20

混合揉搓成小粒，放冰箱冷冻备用，用的时候直接粘即可
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解21

步骤21

再也不用去奈雪吃喽~
复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】的做法图解22

步骤22

面包松软可口~配上甜甜的奶油，草莓，完美~

草莓魔法棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 小妖的今日厨房 编写，未经授权不得转载

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