少油版卤肉饭

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calmshu
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这次妈妈买的五花肉有点肥，其实再瘦一点点我觉得会更好，因为我喜欢吃瘦一些的。宝宝们少油版更健康哦～

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 红洋葱 1个
小油菜或者上海青 三根 鸡蛋 1个
胡椒粉 3克 盐 适量
料酒 10克 八角 5克
香叶 2片 冰糖 15克
生抽 5克 老抽 20克
生姜 三片

卤肉饭的做法

少油版卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备：准备好所有食材，五花肉、冰糖、八角、香叶、生抽老抽，料酒、洋葱；我做的是三人份一斤五花肉刚好
少油版卤肉饭的做法图解2

步骤2

将五花肉切成1cm见方的肉丁（其实可以再小一点），洋葱切丁，生姜切片备用
少油版卤肉饭的做法图解3

步骤3

炒糖色：锅中加少许油，低温小火炒冰糖，炒至浅棕色即可
少油版卤肉饭的做法图解4

步骤4

下五花肉煸炒（我做的是少油版所以会先煸炒五花肉出肉，也可以先放洋葱炒软在炒五花肉），煸炒过程中加料酒去腥提味，只至五花油金黄出油即可
少油版卤肉饭的做法图解5

步骤5

下红洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒，洋葱变软油香味溢出即可
少油版卤肉饭的做法图解6

步骤6

根据肉的多少加入适量老抽、生抽、盐、胡椒粉、加开水末过五花肉2-3cm，中大火烧15分钟的样子
少油版卤肉饭的做法图解7

步骤7

加入煮好的白鸡蛋，小火继续烧半个小时的样子，收汁出锅即可。
少油版卤肉饭的做法图解8

步骤8

烫好上海青，将鸡蛋对半切开，用碗装米饭压实时候倒扣倒出米饭。浇上卤肉，一份香喷喷的卤肉饭就做好啦～

卤肉饭的烹饪技巧

1. 炒糖色可以让烧出来的卤肉颜色更加红亮，非常好看 2. 鸡蛋可以提前煮好，千万别忘了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 calmshu 编写，未经授权不得转载

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