乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化

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香草126
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奶油奶酪冷冻后没法用？NO，其实不然。平时买回来都是1kg大块的奶酪，一次用不完可以分成小块用保鲜膜包好密封在袋子里，放冰箱冷冻，这样再不怕它坏了浪费掉。在用之前先取出来室温软化一小时，再隔水软化，只要注意温度不要太高，开最小火基本保持在60-70度之间，乳酪同样可以顺滑。

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 130克 牛奶 60毫升
低筋面粉 35克 鸡蛋 4个
白糖（麦芽糖醇粉） 60克（80克） 黄油 30克

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解1

步骤1

先把蛋糕模象这样包好锡纸。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解2

步骤2

牛奶和奶酪一起隔水融化，用刮刀拌匀。水温热后开最小火就可以。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解3

步骤3

在奶酪糊里加上融化的黄油拌匀。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解4

步骤4

再分次加入4个蛋黄，每一个均匀拌好再加下一个。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解5

步骤5

在拌好的奶酪糊中筛入面粉，用刮刀拌匀。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解6

步骤6

现在可以预热烤箱到170度，然后开始打发蛋白，糖分两次加入打至湿性发泡即可，不用打太狠那样容易开裂。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解7

步骤7

分一半与奶酪糊翻拌均匀。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解8

步骤8

再倒入蛋白中翻拌均匀。之前用锡纸包好的蛋糕模内壁抹一层黄油，倒入蛋糕糊，用力震出大气泡。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解9

步骤9

烤箱下层烤盘中放水，烤网中层放入蛋糕模，水浴烤170度20分钟，转140度40分钟。中途观察上色情况加盖锡纸，烤好之后不用取出来，焖40分钟后再取。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕不开裂，不蹋陷。才发现我忘记要在模壁一圈抹黄油啦，不过也还好啦。 直接放冰箱冷藏2-4小时再脱模，口感最好。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解11

步骤11

这是冷藏5小时后取出来脱模的蛋糕，可以开动啦。
乳酪蛋糕 轻盈绵软入口即化的做法图解12

步骤12

口感轻盈，入口绵软，太好吃了。跟老公一人一口，一次就吃完了。

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载

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