【港菜·避风塘炒虾】

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吃不胖的花卷爸

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三八节，给家里的女神们煮菜全部开荤了，减脂是长期的阶段过程偶尔一次热量超标，一次高碳饮食只会影响体重变化，不会影响长期的计划。只要控制长期的热量平衡，这么吃你也会瘦。我是花卷爸，减脂美食实践家带着你吃的好，瘦的快快来加入吧V：SeedSugar

避风塘炒虾的用料

黑虎虾 400克	面包糠 40克
大蒜 1头	生姜 1片
豆豉 3克	干辣椒 3条
盐 3克	白胡椒粉 3克
料酒 30克

避风塘炒虾的做法

步骤1

【食材切配】黑虎虾开背，用料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌渍10分钟。大蒜切粒。

步骤2

1、锅加热小火，放入面包糠炒制微黄，捞出备用。

步骤3

2、油锅加热至160度，倒入腌渍好的黑虎虾，炸制金黄焦脆

步骤4

炸制好的黑虎虾，外皮脆，颜色发红。

步骤5

3、锅中入油，低温炸制蒜末。

步骤6

炸制蒜末金黄，倒入豆豉，干辣椒翻炒，炒出豆豉香气。

步骤7

加入面包糠翻炒。

步骤8

转大火，倒入炸制好的黑虎虾，快速翻炒，入盐调味。

步骤9

摆盘，制作完成

避风塘炒虾的烹饪技巧

【制作技巧】黑虎虾皮厚，要充分炸制外皮焦脆。味道大部分来自腌渍时调味，后期烹饪只是增强复合口感。【花卷爸食评】口感酥脆，是三个层次的脆感，金蒜、面包糠、大虾，而虾肉本身脆弹。味道入口蒜香四溢，回味依然是黑虎虾的鲜甜。虽然是油炸的菜系，但适量摄入不会影响减脂期整体能量平衡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由吃不胖的花卷爸编写，未经授权不得转载

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