神奇的下午，造就了不一样的青团

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鹿无期
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下午去师大交资料，离开的时候看到草坪的大树下有一片艾草，一高兴全给掐了，也就小小一把，回家以后娘亲害怕我被毒死非让我扔了，我不死心啊，想起了做青团很厉害的同事姐姐，经鉴定，确实是艾草无误，高兴坏了，而此刻的我连糯米粉都没有

青团的用料

薯泥馅材料 红薯 1个
牛奶 适量 木薯粉 5克
鸡蛋 1个 调和油 10g
白糖 3-4勺 青团皮材料
新鲜艾草 1把 食用小苏打 1-2g
水 适量 糯米粉 180g
木薯粉 100g 面粉 20g
白糖 4勺 调和油 15g

青团的做法

神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解1

步骤1

准备一个红薯，我今天这个可洋气了，是传说中的冰激凌红薯，又粉又甜，削皮切片上锅蒸，蒸到一按就粉掉的程度，然后用工具按压成薯泥
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解2

步骤2

加入3勺白糖、5g木薯粉、1个鸡蛋、适量的牛奶搅拌均匀，上锅蒸几分钟，然后加入10g调和油翻拌均匀（如果换成黄油肯定更香），备用
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解3

步骤3

来一把新鲜的艾草，洗净，盐水浸泡，冲洗干净，开水下锅汆2-3分钟，捞出过凉水，这样处理过基本就不会苦涩了
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解4

步骤4

1.将冲洗过的艾草挤干水分，把水和艾草放进搅拌杯进行搅拌，搅拌得越细越好，然后加入1-2g食用小苏打搅均匀 2.把糯米粉、木薯粉、面粉、白糖混合 3.分次把艾草汁倒入粉里搅拌
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解5

步骤5

把面团揉好后加入15g调和油继续揉，如果湿了可以加一点面粉，干了就加一点水，揉成不湿不干的，我觉得我这个面团油分比较多，口感很好
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解6

步骤6

薯泥馅搓成8个圆球，把面团分成8等份，取一份搓圆压扁，把薯泥球放在饼皮中间，像包汤圆一样包好，搓圆
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解7

步骤7

蒸盘上先摆好8张油纸，每搓好1个青团就摆上去，直到全部完成
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解8

步骤8

先烧一锅热水，快开的时候把摆好青团的蒸盘摆上去，盖上盖子蒸10分钟，期间，蒸到大约5、6分钟的时候打开盖子透透气，然后再盖上继续蒸
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解9

步骤9

满10分钟开盖关火，就可以出锅了
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解10

步骤10

青青的青团哦，颜色真好看
神奇的下午，造就了不一样的青团的做法图解11

步骤11

软软糯糯的青团配上薯泥馅也是极好吃的

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 鹿无期 编写，未经授权不得转载

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