老卤猪肚

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惠儿小厨
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猪内脏胆固醇虽高，不过少量食用也无妨，减脂期间通过运动是可以代谢掉的～

老卤猪肚的用料

猪肚 950克 白豆皮 两张
自制老卤水 一盆 香叶 适量
三奈 适量 八角 适量
桂皮 适量 茴香 适量
白扣 适量

老卤猪肚的做法

老卤猪肚的做法图解1

步骤1

猪肚买回来的时候就已经把脏东西洗掉了，所以拿回家冲洗一下，直接焯水，焯水加入姜，大葱和花椒可以去除腥味，焯水时间稍微长一点，把猪肚煮得熟透透的。
老卤猪肚的做法图解2

步骤2

焯过水的猪肚捞出再次清洗，用小刀刮，一边清洗一边刮，把猪肚表面一层白色的粘膜刮干净。
老卤猪肚的做法图解3

步骤3

刮干净的猪肚和豆腐皮准备入锅。
老卤猪肚的做法图解4

步骤4

卤水是自制的老卤，多次卤煮后放冰箱冷冻保存的，这次卤的时候重新加了香料。
老卤猪肚的做法图解5

步骤5

把香料用一个纱布袋装好，放入锅内。
老卤猪肚的做法图解6

步骤6

把香料包，豆腐皮，猪肚一起放入锅内，大火烧开，小火卤煮。
老卤猪肚的做法图解7

步骤7

豆腐皮容易熟，小火慢卤十五至二十分钟就入味了，可以先捞起来。
老卤猪肚的做法图解8

步骤8

猪肚卤煮时间要视食材和个人口感情况确定煮的时间，我买的是饲养一年以上的黑毛土猪，个人口感偏软，所以卤煮的时间比较久，大概煮了一个半小时。
老卤猪肚的做法图解9

步骤9

切好开吃，美味！

老卤猪肚的烹饪技巧

卤水一定要用老卤，颜色看起来很有卖相，味道也不错，减脂期间少量食用，香香嘴，过过瘾～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 惠儿小厨 编写，未经授权不得转载

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