猪肉松

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猪肉松的用料

里脊肉 500克 生姜 3片
生抽 15克 细砂糖 10克
老抽 10克 玉米油 25克

猪肉松的做法

猪肉松的做法图解1

步骤1

里脊肉去筋膜，切大块，到入主锅，加入姜片，没过刀头的水，盖上量杯盖，28分钟/120度/反转小勺。最开始几分钟如果有肉卡住刀头的现象，就按下暂停键，整理一下锅里的肉，再继续转动按钮开始。
猪肉松的做法图解2

步骤2

将煮肉的水倒出（不要倒掉，可以做高汤），将主锅清空，然后再将煮好的肉沥干重新放入主锅。
猪肉松的做法图解3

步骤3

盖上量杯，15秒反转速度4，如果还没有达到如图的状态，就再➕10-15秒，反转速度4。
猪肉松的做法图解4

步骤4

加入15g生抽、10g老抽、20g糖、25g玉米油，打开量杯盖，30分钟/V/反转2.5，如果中间有肉卡住刀头的现象，就整理一下锅里的肉，或者速度调到4。
猪肉松的做法图解5

步骤5

出锅。出绒也很好，喜欢脆一点的放预热后的烤箱180度，烤5分钟，注意人不要走开，中间要拿出来翻一下，否则容易糊。

猪肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 奕子1 编写，未经授权不得转载

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