不用蛋卷机做蛋卷

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没有蛋卷机怎么办？别怕，用四种工具一样搞定：耐高温金属盘(我用的是蛋糕模活扣底），烘焙纸，筷子，不粘锅✌

蛋卷的用料

黄油 80克 鸡蛋 3个
盐 1克 芝麻 适量
糖 50克 奶粉 8克
香草精 2滴 柠檬汁 4滴
低粉 80克

蛋卷的做法

不用蛋卷机做蛋卷的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋，糖，盐打散，拌入低粉和奶粉搅拌成无颗粒面糊。倒入融化的黄油，加入香草精和柠檬汁。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解3

步骤3

最小火，瓢一小勺面糊入不粘锅，盖上烘焙纸，压上金属盘，用手指压一圈，用力压实，确保面皮薄。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解4

步骤4

10秒左右等面糊成型揭开油纸，小心不要弄破面皮。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解5

步骤5

面皮两面烘至上色即可。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解6

步骤6

趁热用两根筷子夹住面皮一端，迅速卷起，不要松开，连筷子一起放在一边定型，等卷下一个面皮再抽开筷子正好。
不用蛋卷机做蛋卷的做法图解7

步骤7

一个个卷好晾凉，酥脆可口。

蛋卷的烹饪技巧

1.黄油先融化，否则放入冰箱温度的蛋液，打到你怀疑人生也不会融化。 2.平底锅烘面皮，压实金属盘，尽量确保面皮薄，否则卷起会裂。 3.筷子不要急于抽出，等稍定型再抽出，蛋卷不会散开。 4.奶粉和香草精提香，柠檬汁去蛋腥，以上三种不加也可以。事实证明，加了味道香浓可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 bigbread 编写，未经授权不得转载

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