潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）

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潮汕经典小吃：荷兰薯粿，每位潮汕妈妈都会有做的粿品～传统的吃法是将荷兰薯粿切片煎至双面金黄，外酥内嫩，搭配潮式辣椒酱最为经典！

潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的用料

土豆 1500g 地瓜粉 500g
五花肉（切丁） 200g 干贝 70g
干香菇 60g 大蒜苗 400g
鱼露 若干 胡椒粉 若干

潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法

潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解1

步骤1

土豆去皮切块，大蒜苗切细，将泡发好的香菇切丁，干贝切丝，五花肉切丁后放鱼露（或者鲍鱼汁）和胡椒粉腌制1小时以上
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解2

步骤2

土豆倒入高压锅，加入适量的清水（清水大约没过土豆的一半），大火烧开转小火煮10-15分钟（具体视土豆的厚度）
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解3

步骤3

煮熟透的土豆沥干水分，压成泥
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解4

步骤4

趁土豆泥还有温度把地瓜粉、香菇、干贝、腌制好的五花肉、大蒜苗倒入
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解5

步骤5

接着均匀撒入5-6小勺胡椒粉
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解6

步骤6

还有4勺鱼露（一勺大约15ml），然后将全部食材搅拌均匀
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解7

步骤7

放在硅胶垫上揉成团（如图）
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解8

步骤8

再揉成大小均匀的长条状（如图）
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解9

步骤9

保鲜膜剪成长方形托住马铃薯粿以防黏锅（如图）
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解10

步骤10

水煮开后下蒸锅蒸10-15分钟（蒸熟后稍微会膨胀，记得保持距离）
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解11

步骤11

蒸熟的土豆粿可以趁热直接吃
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解12

步骤12

也可以等粿品冷却后切片煎至双面金黄
潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的做法图解13

步骤13

搭配潮式辣椒酱，完美！

潮汕美食：荷兰薯粿（土豆粿）的烹饪技巧

以上食材量比较多，大约可以做18条土豆粿，亲们可以按比例增减～ 吃不完的土豆粿放冰箱冷藏，想要吃的时候再切片煎至双面金黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 琳妞妞的 编写，未经授权不得转载

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