三鲜菠萝饭

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聪聪食光

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春天又到了菠萝成熟的季节，新鲜的菠萝果香浓郁，酸甜开胃。去掉外面的果皮就可以直接食用。菠萝有助消化，促进食欲的作用，它既可以当水果也可以当配菜来用，最近孩子上火食欲不好，今天用菠萝做一个又香又爽口的三鲜菠萝饭。

三鲜菠萝饭的用料

菠萝半个	青虾 5只
鸡蛋 1个	青椒适量
胡萝卜适量	玉米粒适量
豌豆粒适量	糖 2勺
盐 1勺

三鲜菠萝饭的做法

步骤1

菠萝洗干净，从中间切开。把果肉整体挖出来，不要破坏菠萝外皮，取下果肉之后，外壳留着备用。

步骤2

把取下来的菠萝肉切成小丁备用。胡萝卜，青椒分别切小丁，小葱切葱花。

步骤3

青虾分别去掉虾头，虾线和虾壳备用。

步骤4

锅里倒油，打入一个鸡蛋，在锅里搅散，炒熟后搅成鸡蛋碎，盛出来备用。

步骤5

接着放入处理好的虾仁，翻炒到虾仁变红，也盛出来备用。

步骤6

虾仁炒好之后，把配菜葱花，胡萝卜丁和青椒丁放入锅中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒匀后接着放入菠萝丁，翻炒到菠萝变软出香味，然后放入炒熟的鸡蛋和虾仁，最后放入米饭。

步骤7

炒饭最好用隔夜的米饭，这样米饭颗粒分明不发粘，最后放入1勺盐，2勺糖，炒到糖融化，然后搅拌均匀就可以了，为了不掩盖菠萝的香味，最好不要放其他香料。菠萝味道偏酸，多放一点糖可以中和酸味，香味更浓郁。

三鲜菠萝饭的烹饪技巧

1、菠萝要选择成熟度高一些的，这样的菠萝香甜多汁，味道不酸涩。 2、菠萝不需要用盐水泡，菠萝在加热的时候可以抑制菠萝酶的活性，所以炒熟的菠萝不会有酸涩和扎嘴的感觉。 3、菠萝饭的配菜可以随意选择，味道要清淡一些的额，不要选味道重的配菜，会掩盖住菠萝的香味。 4、菠萝饭最好用隔夜的米饭，这样颗粒鲜明，口感不粘。 5、菠萝加热之后酸味会加重，所以饭里面多加点糖，可以中和酸味，吃起来也不会很甜腻。
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创建时间:2020-03-14

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