炸鸡

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炸鸡的用料

鸡翅根 适量 奥尔良粉 适量
盐 适量 糖 少许
料酒 两勺 辣椒粉 一勺
面包糠 适量 面粉 适量
玉米淀粉 适量 鸡蛋 两个

炸鸡的做法

炸鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，注意拔去毛，泡出血水
炸鸡的做法图解2

步骤2

放奥尔良粉，料酒，辣椒粉腌制，盐和糖都根据奥尔良粉和个人口味来定，我买的奥尔良粉偏咸，所以我的盐放的少，放了少许的糖，如果奥尔良粉有甜味可不放糖。鸡翅根用牙签扎孔，我嫌麻烦用剪刀一顿猛戳，至少腌制两个小时以上才能入味。
炸鸡的做法图解3

步骤3

面粉与淀粉按照5:1的比例混合
炸鸡的做法图解4

步骤4

两颗鸡蛋打散，另外用一个碗准备一碗清水
炸鸡的做法图解5

步骤5

鸡翅根先沾面粉淀粉混合物，薄薄一层，拿起来抖一抖，抖掉多余的粉
炸鸡的做法图解6

步骤6

快速放入清水里，等待三秒左右
炸鸡的做法图解7

步骤7

沾回面粉和淀粉后裹上鸡蛋液
炸鸡的做法图解8

步骤8

最后沾上面包糠
炸鸡的做法图解9

步骤9

锅内放油，如果不想吃太油的可以进烤箱。油热到4成，筷子冒小泡，小火慢炸，保证熟透，火不要太大，容易焦。炸好后沥油
炸鸡的做法图解10

步骤10

油温升至6成，筷子放进去立刻起大泡，复炸。炸好后放在厨房吸油纸上吸去多余油脂。
炸鸡的做法图解11

步骤11

外酥里嫩，开吃吧！

炸鸡的烹饪技巧

一定要沥油，油温也要升上去！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 菜啊菜osmr 编写，未经授权不得转载

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