健康版红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉500克 锡山黄酒适量
红枣8-10枚 杏鲍菇两根
酱油和盐、鸡精适量 黄冰糖适量

红烧肉的做法

健康版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净过后切块，生姜切片，杏鲍菇滚刀切块
健康版红烧肉的做法图解2

步骤2

少量植物油烧至五分热加入黄冰糖，冰糖尽量用小块的，一般无锡人的家常做法是放白糖，但是相比较而言冰糖更加健康一点，所以我使用了黄冰糖
健康版红烧肉的做法图解3

步骤3

中火加热不断搅拌使冰糖完全融化
健康版红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉迅速翻炒，使每块肉表面都裹满糖浆
健康版红烧肉的做法图解5

步骤5

加入开水（凉水会让肉质迅速收缩变硬不建议使用），水量分配按照喜欢调整，想要多炖一会就多加点，至少要把肉完全盖住，加入适量红烧酱油，小火炖煮30分钟左右
健康版红烧肉的做法图解6

步骤6

加入杏鲍菇继续炖煮至杏鲍菇变软（十分钟左右）
健康版红烧肉的做法图解7

步骤7

加入红枣，大火不断搅拌，让汤汁慢慢收缩起稠
健康版红烧肉的做法图解8

步骤8

继续搅拌，汤汁起稠，肉质表面被汤汁包裹起来即可出锅
健康版红烧肉的做法图解9

步骤9

成品图，甜香可口，不油腻，加入了红枣还具备养生功效呢

红烧肉的烹饪技巧

杏鲍菇可以使用其他的食材代替，根据喜好调整，红烧肉作为无锡菜的代表最好要使用当地的黄酒烧至才能凸显地道味道哦，红枣的加入是为了增加甜味，不喜欢的可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 窗边的猫 编写，未经授权不得转载

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