盐焗虾

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Hypnos白先森
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盐焗虾的用料

鲜虾 1斤 粗海盐 650g
八角 3颗 桂皮 一小长根
香叶 4-5片 山奈 3-4颗 没有可不放
花椒 一小撮 迷迭香 3根
柠檬 1个 料酒 适量
姜 1小块 蒜 1头

盐焗虾的做法

盐焗虾的做法图解1

步骤1

准备好所有食材 鲜虾剪掉虾须和虾腮下面的小脚脚 再挑出虾线 姜蒜柠檬切片 姜蒜料酒黑胡椒碎一起加入处理好的虾 去腥味 柠檬头可以挤汁后一起加入 码至少一小时 这张图忘记放海盐了
盐焗虾的做法图解2

步骤2

虾虾码好后 用厨房用纸吸掉多余的料酒 擦干 放一边备用 海盐放入锅中（无水无油） 再放入所有香料 炒出香味 再炒至海盐微黄 铲出一半海盐备用 锅中剩余的海盐用锅铲压平 铺上柠檬片 再放上虾 虾上放迷迭香 最后将铲出的海盐平平的铺在虾上 盖上锅盖 大火焗8分钟 再关火焖8分钟 就可以出锅啦 我这个海盐少了些 不过味道也依然不错
盐焗虾的做法图解3

步骤3

最后盛出虾虾即可 海盐不用一起盛出 吃的时候剥了壳吃 不然外壳会比较咸

盐焗虾的烹饪技巧

一定要用粗海盐 一是粗海盐会比较好的突出虾虾本身的鲜味 二是如果用细精盐 做出来的虾虾肉会很咸 齁咸齁咸的那种 其次 虾虾码好后一定要擦干水分 不然料酒会过分吸收海盐的味道 导致虾肉过咸 就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 Hypnos白先森 编写，未经授权不得转载

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