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温州糯米饭爆料多汁版
独家
还原温州原味，让你在异乡也吃到温州味道。注：食材参考值均为两人份。纱布是大家普遍难准备的东西，我个人选择上万能的淘宝买了几米自己裁剪。
制作并不复杂，但过程较琐碎。追求美食怎能嫌麻烦呢？
糯米饭的做法
步骤1
前一天晚上准备工作1：制作油条碎。首先将油条切片（垫上两层厨房纸巾可避免弄脏砧板，懒人招）
步骤2
每片煎炸至双面金黄色盛出晾油。
步骤3
准备工作2: 浸泡生糯米。生糯米根据个人食量减半。平时吃一碗糯米饭量此时糯米仅用小于半碗的量。两人份同理，0.7-0.8碗左右。倒入大碗或小奶锅加足够水浸泡即可
步骤4
准备工作3: 给蒸锅下层加足够让 小 火 烧1小时的水量。本小蒸锅约添加1.5升水。（这一步为了节约早上的时间，早起不易）同时！将纱布平铺在蒸屉上
步骤5
准备工作4 ：将晾好的油条片包起来捏碎，可另取厨房纸巾或吸油纸来捏。继续常温晾置备用（放入冰箱可能受潮软化，影响口感）
步骤6
准备工作5: 解冻肉糜。将分装冷冻好的肉糜放入冷藏室自然解冻一夜。（如果有新鲜肉糜可以忽略这一步。 一般两人份只用准备50-80g的肉糜） （喜欢肉汁里加香菇的小伙伴另行准备泡发1-2朵香菇）
步骤7
算好吃早餐的时间，提前约55分钟起来，直奔开火烧蒸锅。蒸屉暂取出，盖好锅盖烧水。
步骤8
在锅内烧水的同时，将糯米水倒干，糯米平铺于蒸屉的纱布内。（注意让糯米堆边缘聚拢防止散落在旁边，以便熟糯米盛出和纱布清洗。）
步骤9
待锅内水沸腾，将铺好糯米的蒸屉架入，调至小火烧45分钟。（此时预计离吃早饭时间还有45-50分钟，还可以躺回去睡25-30分钟）
步骤10
早饭前20分钟起，准备葱姜蒜和肉糜。姜、蒜切片，葱花根据个人口味准备，如不喜欢葱可以不加 （要香菇的小伙伴记得香菇切丁）
步骤11
小奶锅里放一整碗冷水（两人份保证多汁所需的水量），将肉糜、姜、蒜（+香菇丁）一起冷水下锅，开火，快速用筷子搅拌至肉糜完全散开。
步骤12
加入适量生抽，滴1-2滴老抽（可不加），适量料酒，少量盐。搅匀烧开，关小火，去除一些浮沫。取出蒜片和姜片，放入适量味精和葱花。尝汤汁，稍偏咸为最佳。
步骤13
两边都关火。糯米装碗，铺上碎油条，捞出肉汁。（先用勺子捞出汤底下的肉沫再倒入汤汁会更美观） 完成，开吃！糯米饭的烹饪技巧
如果大家嫌准备麻烦，也不需要回笼觉的，可以适当调整步骤：除了浸泡生糯米和解冻肉糜是前一天晚上必须的准备工作。蒸锅加水和重炸油条的步骤可以移至早上先后完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-17
©本菜谱的做法由 kalare123 编写，未经授权不得转载
kalare123
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