不过油的红烧狮子头

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不用过油的狮子头，我最爱做，不怕被油溅到啦

红烧狮子头的用料

猪肉（肥瘦看个人喜欢，一般前夹肉，4成肥，6成瘦，五花肉也可以） 适量 馒头 一个
鸡蛋 三个 料酒 适量
酱油 适量 糖 适量
香油 适量 八角 两个
鸡精 适量 老抽 适量
盐 适量 葱姜末
冰糖 7个 白糖 适量
白胡椒粉 适量 水淀粉 适量
生抽 适量

红烧狮子头的做法

不过油的红烧狮子头的做法图解1

步骤1

将瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁，加入葱蒜末，盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉，三个鸡蛋（我做的肉多，所以加入三个鸡蛋，鸡蛋的数量，需要看实际情况）加入肉末中，一个方向搅拌上劲
不过油的红烧狮子头的做法图解2

步骤2

搅拌上劲后，将馒头捻成屑，倒入肉馅中，继续搅拌上劲，最后加入水淀粉（1：1）
不过油的红烧狮子头的做法图解3

步骤3

水煮开，下入狮子头，（自己揉的丸子）煮5、6分钟
不过油的红烧狮子头的做法图解4

步骤4

煮好后捞出
不过油的红烧狮子头的做法图解5

步骤5

起锅烧油，放入葱姜蒜八角爆锅，加入鸡精，老抽，蚝油，（这一步，应该先把冰糖炒出糖色，我忘记了，等收汤的时候才想起来放冰糖）
不过油的红烧狮子头的做法图解6

步骤6

放入狮子头，翻炒几下
不过油的红烧狮子头的做法图解7

步骤7

加入高汤，前面忘记炒冰糖，这步就把冰糖放进去熬了（前几天，家里刚炖了猪骨头肉，所以，有猪肉汤，我代替了高汤，家里没有高汤的宝宝，用开水也可以，下次打算试试开水）先大火微煮开，后小火，炖到汁基本收尽即可
不过油的红烧狮子头的做法图解8

步骤8

终于最后一步啦，狮子头捞出，留点汤汁，加入水淀粉，勾芡一下，淋到丸子上（我也给忘记啦，直接就都盛出来了，哈哈哈）

红烧狮子头的烹饪技巧

1，可以加入一些小菠菜或者小白菜，在放入高汤时一起煮，这样即好吃又好看，我家里没有蔬菜了，我也给忘记买了，哈哈哈哈 2.猪肉的肥瘦，一般6成瘦，4成肥，我用的瘦的多，最好用猪的前夹肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 Y小吃货呀 编写，未经授权不得转载

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