随便手法•0失败•巧克力戚风

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彦哥儿
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就是记录一下戚风方子用量，以下方子为8寸总量。6寸减半。 大家都好认真的摆拍哦呜呜呜，下次我也一定要拍一个好看的封面图ಠ_ಠ 全程手法都很随便！ 全程手法都很随便！ 力求完美的这篇不合适，你们就不要看啦ಠ_ಠ 每一步的小贴士（偷懒小贴士）都写到每一步里，放在末尾的（偷懒）技术总结，总是总结的不够充分。 长相不太完美，成品却很好吃！晾凉放入保鲜袋，第二天（现在是初春）更好吃～:-D

巧克力戚风的用料

植物油 75克 鸡蛋 6个
牛奶 120克 可可粉 30克
糖 80克 低筋面粉 110克

巧克力戚风的做法

随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解1

步骤1

碗里倒油（不小心倒成76.77.78.79.80g都没关系）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解2

步骤2

电磁炉加热7、8秒左右，底部有细纹就差不多了，晃晃均匀（电磁炉受热不太均匀，所以晃晃）（家里没微波炉，不知道叮多久，反正油热了就可以）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解3

步骤3

倒入可可粉，混合均匀
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解4

步骤4

加入牛奶啊！忘记拍照了！（常温牛奶记得混合后放凉，冰牛奶混合后就不用再放凉了。）加入牛奶后随便搅搅ノ( ゜-゜ノ) 介意蛋糕底部点点的朋友，可以在加入牛奶混合后后过筛一遍（不过那样就要多洗一个碗了ಠ_ಠ）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解5

步骤5

筛入面粉，面粉过筛好拌匀，不会有小疙瘩，这个不要偷懒啊。（用的是自制的低筋面粉，或者叫无筋面粉？）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解6

步骤6

搅成团了（有点儿没搅匀，不过我不想继续了，差不多混合了就行手动/龇牙）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解7

步骤7

磕入蛋黄
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解8

步骤8

搅成浆了（这步有点点稠了，不过也不影响成品）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解9

步骤9

蛋清一次性加入糖粉（懒得分次加，反正这样也能打发不是吗ಠ_ಠ）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解10

步骤10

高速打发（为啥用高速，还不是因为比较快┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)没有啥理由）（打成有点儿纹路了，提起来不成型是湿性发泡，这时候再打一会儿，纹路有点儿型了，就差不多了）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解11

步骤11

打成中性发泡，下面直立，上头小弯钩就够。
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解12

步骤12

打发好的蛋清，拿一点跟面糊混合。
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解13

步骤13

差不多混成这样（可以看到我混的不均匀，不过随便，待会儿不是还要继续混吗( ゜-゜)）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解14

步骤14

再全倒回去混合均匀，没有需要注意的手法，一会儿切拌，一会儿画圈（有些泡，注定是要被消掉的）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解15

步骤15

分倒到俩6寸模具里（稍微摔一下，震出大气泡）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解16

步骤16

145度 45分钟
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解17

步骤17

拿出重重摔一下，震出热气，这时会看到他明显的缩了一下，然后倒扣晾凉
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解18

步骤18

手按下边缘，按一圈过去，底部顶一下，就脱模了。（这个图我的手怎么这么大啊ಠ_ಠ？？？）
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解19

步骤19

脱到一半
随便手法•0失败•巧克力戚风的做法图解20

步骤20

脱完了

巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 彦哥儿 编写，未经授权不得转载

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