富的流油一颗完美咸蛋的诞生
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疫情期间腌制的咸蛋,到今天刚好30天,取出试着尝了几个,味道极好。流油是最基本要求,重要的是不咸不淡。自从去年用这个方法做完以后,接连又试了几次,每次都不掉坑,确认是个可行的好方法。今天分享给大家,希望对大家制作有所帮助,一起富才是真的富!
先看完整个菜谱,尤其是小贴士才开始奥,磨刀不误砍柴工~
咸蛋的做法
步骤4
开水烧开之后,关火。开始往开水里加食盐,边加边搅拌。大家不可能跟我腌一样多,即便一样多,鸭蛋大小不同,用水也不尽相同,所以盐的量只是个大概。加进去搅拌完,盐溶解以后就继续加,直到你加的盐搅拌也不化了,沉在锅底就可以结束加盐了。这时候就可以等盐水放凉了。步骤5
盐水放凉了,二锅头倒进碗里(不一定是二锅头,是高度白酒就行),给每个晒好的鸭蛋进去滚一滚,轻拿轻放,装进用来腌制的容器里。放好之后加入冷却的盐水。给剩下没用完的白酒倒进去,保鲜膜封住容器口,再盖好盖子。放在家里阴凉的位置,静等28~32天。咸蛋的烹饪技巧
1:水和盐的用量不是固定的,大家根据自己腌制的多少,根据步骤里的方法调整。别被我的用量吓到,我那是100个
2:我买的鸭蛋60~80克大小不等,经验总结,小个的28天就好了,大个的80克的要32天才可以。
3:鸡蛋鸭蛋鹅蛋都一样,只是大小不同,掌握方法,灵活运用,调整腌制时间,都可以搞定
4:有问题留言吧,看到就会回复
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-03-20
©本菜谱的做法由 韬韬leero 编写,未经授权不得转载
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