香草磅蛋糕

精品

6.2万浏览 370 收藏

大鸟和小鸟小屋

＋关注

香草磅蛋糕的用料

材料：无盐黄油 200g	材料：糖粉 140g～150g
材料：全蛋液 200g	材料：低筋面粉 200g
材料：玉米淀粉 20g	材料：泡打粉 5g
材料：牛奶 50g	材料：海盐 2g
香草豆夹一根

香草磅蛋糕的做法

步骤1

准备：黄油提前软化鸡蛋室温放置一小时以上粉类（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛模具铺好油纸烤箱预热190度

步骤2

软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和海盐先用刮刀拌至看不到干粉

步骤3

用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白

步骤4

打好的状态

步骤5

打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟（这是打好的状态）

步骤6

打好后刮入香草籽

步骤7

4.加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，然后才开始拌面糊（加入所有粉类的状态）

步骤8

刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊（搅拌好的状态）

步骤9

把面糊装入裱花袋

步骤10

裱花袋剪小口，挤入模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面，把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火180度先烘烤15分钟

步骤11

在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调低到上火150度继续烘烤35分钟（我的是用刀划开的）（如果烤箱不分上下火，统一调到150也可以）方子来自网络（羽萱妈妈）

步骤12

完成✅ 烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然刚烤出来也可以吃。以前做过几个方子，这个方子做出来的味道最好

香草磅蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕因为没有辅料，挤面糊时没有阻碍，组织应该要比以往做过的那些更加细腻才对，有玉米淀粉的加入，也会更松软，甚至会有些海绵蛋糕的口感判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由大鸟和小鸟小屋编写，未经授权不得转载

大鸟和小鸟小屋

一起来分享给朋友们看看吧：